本文是一篇环艺毕业论文，本文首先简述了赣南围屋的历史文化背景和其形成的自然、社会环境，其次分析了围屋体现出注重与周边环境协调和“以人为本”理念的文化内涵，其次简述了小堂倌火锅店所在位置及其所遵循的设计原则，然后通过从赣南客家围屋的形式、空间、装饰等三个方面分析了其所蕴含美学观的独特体现，而最后也分别从形式、空间和装饰三方面讲述了是如何应用的。
第 1 章 引言
1.1 课题背景
赣南围屋是客家历史的一个缩影，同时也是客家文化的体现。赣州市的龙南、定南、全南等六个县境内是它主要分布的区域，其独具魅力的文化品位和浓厚的历史感，引来历代文人墨客的驻足惊叹。因此研究赣南围屋，一是可以了解这种独特的民居形式，二是更有利于对地方建筑文化的吸收以及利用到现如今的室内外设计中。然而，无论是对赣南围屋的深入了解，还是充分利用在如今的室内外设计中，其实都是传承与发展赣南客家文化的一种重要途径。
解析围屋的空间构成，可以发现其有序的韵律感、节奏感；另外它的主次关系和完整性，表现出浓厚的人文色彩；严格的对称、和谐关系，表现了建筑的序列性。特别是如今客家文化处于经济全球化冲击的环境之中，其特有的“地方性”和“乡土性”会越来越受到关注。如果能充分运用其独特的造型形式和空间布局作为现代室内设计的创意源泉，不仅可以表现我们江西独特的历史文脉，还能展示出我国的传统文化特性。
1.2 课题意义及目的
1.2.1 能提高大众对建筑物的辨识度
例如人们说起闽西土楼，马上就会想到的是客家文化，这就是土楼在建筑这个领域之中有很强辨识度的体现。而赣南围屋的建筑文化是赣南客家文化一个非常重要的物质载体，通过建筑能表现出赣南客家文化一脉相传的风俗、思想、制造、道德、艺术等等一系列特定形式元素传达的文化信息，极具一个地域的文化特色。所以把赣南围屋的多种元素应用在火锅店的设计之中，不仅能区别于其它传统风格的建筑，提高自身的辨识度，还是加深食客印象、获得食客好感的一种有效设计方式。
1.2.2 提升竞争的软实力
近些年以来建筑行业迅速发展，更多的企业看到了这个发展机遇，随着越来越多的人投入到从事室内设计之中，室内设计的竞争压力也因此变得更大。要如何在一成不变的设计中脱颖而出，是提升竞争软实力的重点。因此用赣南客家文化应用于火锅店的室内设计之中，既可以将赣南客家文化其独特的文化魅力变成一个设计企业发展的品牌，又能提高企业竞争的软实力。
1.2.3 发扬赣南客家文化研究与应用
赣南围屋的建筑文化，不仅能认识此类型的民居形式，还能对客家人的思想观念、价值的取向有一个更加直观的理解，也更有利于的对地方建筑文化的吸收以及利用到现代环境艺术设计中，总之都是一种传承与发展赣南客家文化的重要途径。
本文的主要目的是通过武汉“小堂倌”火锅店这个载体，能让更多的人了解赣南客家围屋这种江西独具特色的一个建筑形式，同时这也是继承并发扬中国传统的优秀文化一种方式。
第 2 章 赣南客家围屋的历史文化背景及环境特征
2.1 赣南客家围屋的历史、文化背景
2.1.1 围屋的历史成因
说到赣南客家围屋，首先一点就是要知道它是何人所建造，没错这个答案就是我们经常听闻的“客家人”。本质上它是汉人，是从原来的中原地区南迁过来的（图 2-1），那时候的晋末，因为当时的统治阶级非常腐败、民族矛盾逐渐地加剧，最终导致在永康元年（公年 300 年—313 年）爆发了各地人民对晋王朝的反抗战争，一时间中原的地界上战乱频发，当时的社会局势异常的动荡，与此同时在南方则是另外一番的景象，那里地大物博、人烟稀少，由于南方地区远离战争，因此很多的中原人举族朝南方迁徙，以避免受到战争的波及。中原人南迁的脚步并没有随着朝代的不断改变而中断，相反的迁徙来到南方的人数愈来愈多。随着时局的不断变化，他们再之后又开始迁徙到了赣江向上游附近地区，最后选择在江西的南部、广东北部、福建西部等地定居，客家人南迁的首站便是赣南地区，所以很多的客家人都居住在这一地区也就不奇怪了，“客家人”这个称呼的得名来自于赣、粤、闽地区的畲族、瑶族的土著居民的叫法，因为他们是从中原迁徙而来，相对于生活在当地的居民来说就好像是外来的客人，这个称呼一直被沿用至今。
2.2 赣南客家围屋的环境特征
2.2.1 围屋所形成的自然环境
那时候的赣南被分别划分为赣州府、南安府、宁都府这三个行政区。这和现如今的江西省赣州市行政区划分相类似，这当中包括 18 个县、市、区，分别是章贡区、赣县区、定南、安远、全南、龙南、信丰、于都、会昌、兴国、寻乌，上述地区在古时是归为赣州府管辖，上犹、大余、崇义、南康区，上述地区在古时是归为南安府管辖，宁都、瑞金市、石城，上述地区在古时是归为宁都府管辖。江西省赣州市的龙南县(龙南镇)、定南县(历市镇)、全南县(城厢镇)、信丰县(嘉定镇)、安远县(欣山镇)、寻乌县(长宁镇)等六个县境内是赣南围屋主要集中的几个区域，它们是位于江西南部和广东北部的交界地区。还有石城、瑞金、会昌三县境内有少量土楼和围屋坐落与此，另外于都、宁都、兴国三县的交界地方也有好几处村围。
江西的南部都可以被称呼为赣南，属山区地形，它四面临山，呈现出四周高中间低的地势。四面临山的赣南有特别多丘陵地区，大概占总面积的 61%，丘陵地区的海拔大约都在二百米至五百米之间，而在丘陵的四周分布有众多山地，这些山的海拔高度大约在一千米至两千米之间，约占总面积的 22%。
任何朝代的统治者都非常的重视赣南地区的管辖，例如在元代，专门为此设置一个“赣州行省”的机构，用来管理江西、广东、福建这三省；而在明朝时期，官府专门设立有“都御史”一职，它的作用是巡视江西、广东、福建、湖南四省交界的“八府一州”地区；来到了清代，这的统治者也仿照历代的人设置了一个名为“赣南道”的机构来专门管辖此地。从这之中也可以反映出它有着非常特殊和关键的地理环境及位置，正是这个特殊的地理环境让其演变成了兵家必争之地，再加上它处于四省交界的交通枢纽位置更是给人口流动提供了便利，使得该地区的人员复杂异常，最后的结果就是容易导致社会局势不稳，斗殴和盗乱等事件也是频频发生。归纳围屋这一建筑形式的出现有以下几点原因：区复杂的地形，二是赣南地区所特有的地势和优越的地理位置。
第 3 章 赣南客家围屋的建筑文化内涵................................ 8
3.1 客家人重视与环境间的关系................................................... 8
3.2 “以人为本”的理念...............................................9
第 4 章 小堂倌火锅店概述及其设计原则.............................. 11
4.1 火锅店的地理位置...............................................11
4.2 “小堂倌”火锅店的设计所遵循的原则................................... 12
第 5 章 赣南客家围屋的形式、空间、装饰之美及其在店内设计的应用................................15
5.1 赣南客家围屋的形式之美................................... 15
5.1.1 口字形围屋...................................................15
5.1.2 国字形围屋.............................................17
第 5 章 赣南客家围屋的形式、空间、装饰之美及其在店内设计的应用
5.1 赣南客家围屋的形式之美
中华名族不仅有着它悠久的历史，在我国极其辽阔的土地上生活众多着名族，而在这上千年的历史过程中又度过了很长一段时间的农业社会，这段时间的社会生产力水平也很落后，但是淳朴的大众百姓用最朴素的生态观去顺应自然，同时还利用最适宜的方法创造了适合人们居住的环境，并最终得到了相对理想的栖息环境，而就是在这段过程中人们累积了大量的民居建筑的经验。由于中国的版图极其广阔，这也也使得各地区的自然环境及人文情况有非常大的差别，最后造就出了多样化的民居面貌，甚至放眼于世界建筑史之中这种情况也很罕见。
赣南围屋是一种在中原地区建筑形式的基础之上，吸收了类似城堡、山寨等具有防御性元素，同时也是在一个特定的自然环境以及人文条件之下所形成的一种别具一格的建筑。最好的证据表明客家建筑文化发源于中原地区，就是围屋中的厅堂、府第式建筑等。巨大的一个方形体就是赣南客家围屋主要特征，高大的外墙既坚固又厚实，把整栋建筑封闭的严严实实，另外四周的墙面上还密密麻麻布置有很多的炮口，碉楼设置在外墙的四个角上，让人感觉就好像是个防御严密的要塞，甚至比造型像类似的欧洲城堡外观更加的气势磅礴。
最能代表客家围屋的还应数方形围屋，方形围屋中又可分“口”字形围屋和“国”字形围屋，除了上述的几种常见的围屋形式外另还有数量较少的弧线和圆形围屋。因为客家围屋与其周围的民房一经对比之后就能发现体量相差的非常悬殊，所以它带给人们一种视觉上的震撼，同时这又吸引了人们的目光，让众多人对其进行建筑的审美研究。
第 6 章 结语
赣南客家围屋最大的特点是反映时代的需求，激发出人们的审美情感。它所具备的丰富的多元文化、高度的审美价值和深厚的内涵都是值得我们发掘、借鉴、继承并且加以运用的宝贵财富。
无论是何种类型、何种形式、有着何种特点的赣南客家围屋都是极具审美价值的，因此本人大胆的借鉴许多赣南围屋的形式样式、空间的功能、装饰艺术等元素到小堂倌火锅店的设计当中来，摒弃了简单的借用或是生硬拼凑，通过创造性地组合及运用各种方法，力求让顾客认可本小店美食的同时还能了解到赣南围屋建筑文化的精髓之处，这样就能让围屋文化在我国更多的地区得到传承。
本文首先简述了赣南围屋的历史文化背景和其形成的自然、社会环境，其次分析了围屋体现出注重与周边环境协调和“以人为本”理念的文化内涵，其次简述了小堂倌火锅店所在位置及其所遵循的设计原则，然后通过从赣南客家围屋的形式、空间、装饰等三个方面分析了其所蕴含美学观的独特体现，而最后也分别从形式、空间和装饰三方面讲述了是如何应用的。
参考文献（略）