1 引言
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
在近年来的发展中，国内民众收入逐年增加，进而对生活品质方面有了更高要求。国内旅游产业的发展，起始于改革开放以后，所对应的发展速度极快，并迈入旅游大国范畴。现阶段，旅游产业的发展，也逐步成为国民经济的支柱产业。与此同时，在其发展的过程中也对周边产业起到了有力的推进效果，尤其是表现在餐饮方面。对于中国民众而言，在饮食方面已经建立了较为深厚的文化。在不同地区，均存在与之相对应的饮食文化，可以通过当地饮食来展示出该地区所对应的审美、民族特性等方面的内容。另一方面，我国对于社交方面也较为重视，不管是生活还是工作中的事务，均可在饭桌上进行处理。由此可知，市场对于餐饮方面有着较高需求，这就给餐饮产业发展提供了良好基础。
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
在近年来的发展中，国内民众收入逐年增加，进而对生活品质方面有了更高要求。国内旅游产业的发展，起始于改革开放以后，所对应的发展速度极快，并迈入旅游大国范畴。现阶段，旅游产业的发展，也逐步成为国民经济的支柱产业。与此同时，在其发展的过程中也对周边产业起到了有力的推进效果，尤其是表现在餐饮方面。对于中国民众而言，在饮食方面已经建立了较为深厚的文化。在不同地区，均存在与之相对应的饮食文化，可以通过当地饮食来展示出该地区所对应的审美、民族特性等方面的内容。另一方面，我国对于社交方面也较为重视，不管是生活还是工作中的事务，均可在饭桌上进行处理。由此可知，市场对于餐饮方面有着较高需求，这就给餐饮产业发展提供了良好基础。
与其他行业相比，餐饮行业存在一定的特殊性，市场需求量较高，进而拥有较好的发展前景。伴随入驻企业数量的逐步提升，也使得行业竞争更为激烈。在此背景下，怎样才能获得长久发展，在市场中占据有力位置，也是各个餐饮企业所需考虑的问题。此外，由于该行业所提供的产品与服务，所对应的同质化现象较为严重，基于此，企业要想获得长久发展，就需从营销策略优化的方面来对其进行完善。由此可知，针对餐饮企业营销策略进行分析，具有重要意义。
近年来，国内企业逐步意识到品牌建设对于企业发展的重要影响。品牌，实际上是对企业形象、文化等方面的展示，在某种程度上也可以反映出企业竞争力。企业在市场中的位置，同品牌建设之间具有显著性关联，通过提升品牌影响力，能够给企业发展起到有力的推进效果，同时也能提升企业竞争力。因而，在进行营销操作时，一定不能忽视品牌的作用，需要建立在品牌影响力的基础上进行操作。
近年来，国内企业逐步意识到品牌建设对于企业发展的重要影响。品牌，实际上是对企业形象、文化等方面的展示，在某种程度上也可以反映出企业竞争力。企业在市场中的位置，同品牌建设之间具有显著性关联，通过提升品牌影响力，能够给企业发展起到有力的推进效果，同时也能提升企业竞争力。因而，在进行营销操作时，一定不能忽视品牌的作用，需要建立在品牌影响力的基础上进行操作。
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1.2 国内外相关研究综述
1.2.1 国外相关研究
1.2.1.1 关于市场营销的研究
通过对市场营销方面的资料进行查找可知，国外在此方面所开展的研究较多，最早起始于上世纪中期。此时，市场环境发生了相应改变，整个市场逐步向买方市场转变。在此背景下，市场营销的重要性得以凸显。基于此，越来越多的学者在此方面开展了相应的研究工作，使得市场营销理论得以完善。
大卫·奥格威在其研究中，首次提出了“品牌形象”这一概念。其研究指出，从企业发展层面而言，品牌能够对其产生极为重要的影响。一个企业在市场中所树立的品牌形象，将会对客户忠诚度产生显著性影响。在 Andrews (1996)等人的研究中，则是针对创新性营销方面进行分析，并指出其所对应的重要性情况。与此同时，针对影响企业创新发展的各个因素进行了较为详细的探讨，并确定了在开展此方面的研究工作时可能会存在的问题。研究指出，为提升营销策略的可行性与有效性，需要建立在准确把握用户需求的层面进行开展。谢斯(2004)指出，营销策略的制定，实际上是建立在用户需求层面进行的，为了能够更好的满足用户需求，企业往往会结合产品、价格等方面的因素来实现对营销策略的确定，在推进产品销量的同时，又能够提升用户满意度。
1.2.1 国外相关研究
1.2.1.1 关于市场营销的研究
通过对市场营销方面的资料进行查找可知，国外在此方面所开展的研究较多，最早起始于上世纪中期。此时，市场环境发生了相应改变，整个市场逐步向买方市场转变。在此背景下，市场营销的重要性得以凸显。基于此，越来越多的学者在此方面开展了相应的研究工作，使得市场营销理论得以完善。
大卫·奥格威在其研究中，首次提出了“品牌形象”这一概念。其研究指出，从企业发展层面而言，品牌能够对其产生极为重要的影响。一个企业在市场中所树立的品牌形象，将会对客户忠诚度产生显著性影响。在 Andrews (1996)等人的研究中，则是针对创新性营销方面进行分析，并指出其所对应的重要性情况。与此同时，针对影响企业创新发展的各个因素进行了较为详细的探讨，并确定了在开展此方面的研究工作时可能会存在的问题。研究指出，为提升营销策略的可行性与有效性，需要建立在准确把握用户需求的层面进行开展。谢斯(2004)指出，营销策略的制定，实际上是建立在用户需求层面进行的，为了能够更好的满足用户需求，企业往往会结合产品、价格等方面的因素来实现对营销策略的确定，在推进产品销量的同时，又能够提升用户满意度。
约翰·费伊等人所开展的研究工作，则是针对现代市场营销理念进行。其研究指出，为提升营销策略有效性，首先需要对竞争对手在此方面的工作进行探究，在此基础上对其进行完善，进而构建出更好的推进企业战略目标实现的营销策略。菲利普·科特勒指出，营销实际上表示的是产品交换过程。Leslie·DC(2017)的研究中，则是针对促销策略进行分析。研究指出，借助于促销的方式能够较好的实现对用户消费行为的刺激，进而使得产品销量得以提升。Fevin·W·E(2018)针对营销方面的分析，主要是从渠道建设层面进行探究。研究指出，为提升企业效益，
便需对销售渠道进行完善，以更好的实现对产品的推广。
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2 论文研究理论基础
2.1 STP 营销战略
STP 营销理论，实际上是从三个层面进行分析，即市场细分、目标市场去顶、市场定位。具体而言，就是按照下述流程进行，即：首先，针对整个市场进行细分处理，根据用户特性来实现对市场的划分；之后，按照用户需求方面的差异，进而确定出目标市场；最后，在此基础上，针对产品进行定位，确定其在用户心中的地位。
2.1.1 市场细分
不管是对于哪种市场而言，用户总是会在需求、消费能力、喜好等方面存在相应区别。市场细分工作的开展，便是建立在用户上述方面特性的基础上来对其进行划分。借助于这种方式，能够更好的帮助企业设计出能够满足某一类型用户需求的产品，并推进其销售工作的开展。
2.1.2 目标市场选择
在进行营销策略制定时，首先便需对细分市场进行探究，确定出与企业发展之间具有较高匹配性的目标市场，针对这类市场来进行产品设计。
2.1.3 市场定位
在细分市场确定以后，便需对其进行更为详细的分析，确定市场需求。建立在此基础上，进行产品设计、服务优化等方面的工作，使得所设计出来的产品与服务能够更好的满足用户需求，并给用户留下深刻印象，提升用户对企业的认同感，进而在市场中产生相应的品牌影响力，占据优势地位。由此可知，STP 理论有助于更好的帮助企业实现对目标市场的确定，针对特性用户群体来提供与之需求相匹配的产品与服务，并同用户之间建立较为紧密的关系，提升企业效益的同时，获得更高的竞争力。
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2 论文研究理论基础
2.1 STP 营销战略
STP 营销理论，实际上是从三个层面进行分析，即市场细分、目标市场去顶、市场定位。具体而言，就是按照下述流程进行，即：首先，针对整个市场进行细分处理，根据用户特性来实现对市场的划分；之后，按照用户需求方面的差异，进而确定出目标市场；最后，在此基础上，针对产品进行定位，确定其在用户心中的地位。
2.1.1 市场细分
不管是对于哪种市场而言，用户总是会在需求、消费能力、喜好等方面存在相应区别。市场细分工作的开展，便是建立在用户上述方面特性的基础上来对其进行划分。借助于这种方式，能够更好的帮助企业设计出能够满足某一类型用户需求的产品，并推进其销售工作的开展。
2.1.2 目标市场选择
在进行营销策略制定时，首先便需对细分市场进行探究，确定出与企业发展之间具有较高匹配性的目标市场，针对这类市场来进行产品设计。
2.1.3 市场定位
在细分市场确定以后，便需对其进行更为详细的分析，确定市场需求。建立在此基础上，进行产品设计、服务优化等方面的工作，使得所设计出来的产品与服务能够更好的满足用户需求，并给用户留下深刻印象，提升用户对企业的认同感，进而在市场中产生相应的品牌影响力，占据优势地位。由此可知，STP 理论有助于更好的帮助企业实现对目标市场的确定，针对特性用户群体来提供与之需求相匹配的产品与服务，并同用户之间建立较为紧密的关系，提升企业效益的同时，获得更高的竞争力。
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2.2 服务营销
7P’s 组合策略 1964 年，麦卡锡提出了 4Ps 理论。之后，建立在 4Ps 理论的基础上，Booms等人对其进行了相应优化，引入了人员、过程、有形展示，进而构建了 7Ps 理论。该理论要求企业在进行营销策略构建时，便需针对这 7 个因素进行探究。倘若在此过程中对其中任何一个因素进行看忽视，均会导致所构建出来的营销策略无法起到较好的营销效果（张金成，2006）。在下文中，主要针对该理论中所涉及到的 7 个因素进行了较为详细的探究。
7P’s 组合策略 1964 年，麦卡锡提出了 4Ps 理论。之后，建立在 4Ps 理论的基础上，Booms等人对其进行了相应优化，引入了人员、过程、有形展示，进而构建了 7Ps 理论。该理论要求企业在进行营销策略构建时，便需针对这 7 个因素进行探究。倘若在此过程中对其中任何一个因素进行看忽视，均会导致所构建出来的营销策略无法起到较好的营销效果（张金成，2006）。在下文中，主要针对该理论中所涉及到的 7 个因素进行了较为详细的探究。
其一，产品策略。其表示的是建立在市场调查的基础上，并结合企业内部资源、环境等方面来对产品进行设计。在此过程中，为了能够更好的实现对用户的吸引，需要提升对产品功能的重视度，并将其作为产品设计的关键。
其二，产品价格。其表示的是在进行产品价格制定时，需要结合市场定位、品牌等方面的因素进行分析，提升品牌价值。
其三，渠道策略。传统理念指出，对于服务类产品而言，其特性在于生产与消费同时开展，并借助于直销的方式来进行推广，不会涉及到中间商、分销渠道等方面的内容。现代渠道则是借助于经销商来实现对产品的推广，企业与客户之间不再进行面对面交流。
其四，促销策略。对于服务而言，属于一种无形的产品，同时也无法对其进行保存。在营销活动开展时，往往会要求借助于多种手段来对营销工作开展给予相应支持，以更好的推进产品的推广。通过开展促销活动，有助于实现对用户行为的刺激，使其产生消费欲望，但是对于这一行为而言，属于一种短期性行为。
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其二，产品价格。其表示的是在进行产品价格制定时，需要结合市场定位、品牌等方面的因素进行分析，提升品牌价值。
其三，渠道策略。传统理念指出，对于服务类产品而言，其特性在于生产与消费同时开展，并借助于直销的方式来进行推广，不会涉及到中间商、分销渠道等方面的内容。现代渠道则是借助于经销商来实现对产品的推广，企业与客户之间不再进行面对面交流。
其四，促销策略。对于服务而言，属于一种无形的产品，同时也无法对其进行保存。在营销活动开展时，往往会要求借助于多种手段来对营销工作开展给予相应支持，以更好的推进产品的推广。通过开展促销活动，有助于实现对用户行为的刺激，使其产生消费欲望，但是对于这一行为而言，属于一种短期性行为。
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3 MG 餐饮 76 人烩面服务营销组合策略现状分析 ..................... 14
3.1 MG 餐饮 76 人烩面营销概况 ............................... 14
3.2 MG 餐饮 76 人烩面营销组合策略现状 ....................... 15
4 MG 餐饮 76 人烩面服务营销组合策略改进建议 ..................... 31
4.1 产品策略改进........................................... 31
4.1.1 产品品控与研发................................... 31
4.1.2 提高品牌知名度................................... 32
5 结 论............................ 42
4 MG 餐饮 76 人烩面服务营销组合策略改进建议
4.1 产品策略改进
4.1.1 产品品控与研发
在餐饮行业发展进程中，伴随市场竞争激烈性的提升，为了能够在市场中占据优势地位，便需对产品与服务质量进行强化，借助于这种方式来提升自身竞争力。基于此，在经营过程中，便要求经营管理人员能够实现对用户需求的有效把握，并建立在此基础上进行产品设计与服务优化方面的工作。
（1）核心产品设计与质量控制。在对产品进行营销操作时，需要以核心产品为主进行开展。对于餐饮企业而言，就是要针对菜品进行优化。通过这种方式来提升用户就餐幸福感。与此同时，也需将其同企业实际情况相结合，建立在市场需求层面来进行设计，提升用户认同感。
然而，在当前的社会背景下，一般难以实现对客户满意度的有效维持。为实现对此问题的改善，便需从产品安全性、质量层面进行优化，同时构建出对应的考评体系，以实现对整个菜品制作的有效管理。另一方面，还需充分发挥厨房功能，建立在用户需求层面来对产品进行创新，使得产品创新工作的开展得以延续。此外，也要提升对附加产品的关注度，继而给用户创造更高利益。比较典型的当属于摆盘设计、餐具品质提升等等。
（2）周边产品设计。现阶段，用户在进行特产选择时，主要是以海鲜等类型的产品为主，很少有人会选择烩面作为特产。基于此，
76 人烩面便可抓住这一商机，同一些创意公司进行合作，进而设计出极具文化创意的产品，并通过线下门店来对这些产品进行展示，以吸引用户关注。与此同时，也能够在一定程度上实现对用户满意度的强化，提升消费体验。
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5 结论
在互联网发展进程中，极大推进了国内餐饮市场的发展，使得中高档餐厅数量显著提升的同时，越来越多的国外品牌也开始争夺国内市场，进而导致整个行业竞争更为激烈。MG 餐饮 76 人烩面为了获得更好发展，便需对营销策略进行优化，同时针对企业发展情况进行探究，建立在营销理论的基础上进而构建出能够更好的推进该企业发展的营销方案，并使其落到实处。只有这样，才能实现对企业竞争力的强化，进而在行业内占据优势地位。
在本文研究中，首先针对 76 人烩面发展情况进行探究，并将其同整个餐饮领域发展相结合进行分析。之后，针对该企业所处政治、经济、文化环境给予了较为详细的分析，并借助于 7Ps 理论开展了相应的研究分析，主要目的是为了确定出其在产品、价格、渠道等方面所存在的缺陷。与此同时，针对这些问题给予了相应的优化方案，主要是从营销、服务优化层面来进行开展。在此基础上，对该企业发展战略进行确定。 （1） 定位策略
首先，针对整个市场进行细分处理，以实现对目标实现的确定。通过分析可知，MG 餐饮 76 人烩面在发展的过程中，所对应的目标用户主要集中在 25-40岁之间，这类用户收入水平、受教育程度均比较高，对于生活品质较为重视。在进行餐饮产品选择时，比较倾向于选择健康、安全、美观、营养的产品，并且对就餐环境较为关注，追求服务个性化。通过对目标市场需求进行探究，并结合这类用户特性，进而将企业发展定位在健康餐饮方面，为用户提供更为优质的服务。
（2）产品策略
在经营过程中，对产品与服务进行融合，并设计了健康沙拉、美味点心等产品。建立在用户需求层面来对产品、服务进行优化，提升用户就餐体验，同时开展了产品创新方面的工作，由企业内部专业人员来进行产品设计。针对所设计好的产品，会征求企业忠实性用户的意见来对其进行优化，使得用户也能够参与到产品设计中，完成产品创新方面的工作。
参考文献（略）
（2）产品策略
在经营过程中，对产品与服务进行融合，并设计了健康沙拉、美味点心等产品。建立在用户需求层面来对产品、服务进行优化，提升用户就餐体验，同时开展了产品创新方面的工作，由企业内部专业人员来进行产品设计。针对所设计好的产品，会征求企业忠实性用户的意见来对其进行优化，使得用户也能够参与到产品设计中，完成产品创新方面的工作。
参考文献（略）