本文是一篇财务管理论文，本文主要针对龙大美食的未来发展，为管理层提供更多参考依据，最后通过综合分析，并结合在其控股公司工作亲身经历情况，得出结论如下：预制菜行业仍将保持高速发展的态势；对于龙大美食的管理者而言，目前当务之急是提升公司的盈利能力，给转型预制菜行业下游留有更多可能的机会，并且投资龙大美食的股票需要保持谨慎。
第一章 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
我国预制菜行业处于高速发展阶段。天眼查数据显示，预制菜企业在2020年新增数量最多，增速为20.81%。近五年注册数平均复合增长率为19.3%，保持稳定增长。根据艾媒咨询2023年相关数据显示，中国的预制菜市场在2023年达到5165亿元的规模，并且保持每年年化20%左右的增速，并且在接下来的6年左右达到3万亿的市场规模，在“万亿餐饮市场”里遥遥领先。在这其中，表现最为有里程碑意义的是在A股上市的预制菜第一股，味知香，其在2021年4月上市并且连续涨停13天，这足以说明资本市场对整个预制菜概念的肯定[1]。
1.1.2 研究意义
从理论意义而言，采用企业财务报表分析的方法，对预制菜行业里的上市企业财务报表进行分析研究并不多见。
其次，对于现实意义而言，疫情防控的常态化也进一步改变了消费者的就餐习惯，而品质稳定且放心的预制菜食品成为堂食新的替代品，预制菜行业也因此迎来高速发展。
基于龙大美食发展的战略路线以及相关财务分析诊断研究，不仅能了解到龙大美食的经营相关情况，对于与龙大美食公司同行业里的预制菜企业而言，同样也能够借鉴本文采用的哈佛分析框架等方法展开企业自我诊断，帮助企业找到符合自身能力特点的企业战略，以提升企业总体竞争力。
1.2 研究目的
本文以龙大美食公司作为分析研究对象，预制菜行业前景发展为背景，主要基于企业的财务报表，通过对行业发展趋势、企业内外部环境要素、企业经营战略、产品战略、营销策略等综合分析，并与两家为同预制菜行业的上游企业以及第一家上市A股预制菜企业相对比，结合现代财务分析理论及工具方法进行分析，研究目的分为三个方面：
一、本文主要是从企业管理者的层面来看，探讨龙大美食的经营状况，并与其他预制菜企业进行比较，能为其在公司的决策经营活动提供参考。二、从预制菜整个行业的层面来看，本文作为转型预制菜行业的典型案例研究，填补了国内在预制菜企业财务分析方面的研究空缺，并为其他企业转型预制菜行业提供了有价值的参考。
第二章 相关理论概述
2.1 传统财务报表的分析方法和局限性
2.1.1 传统的财务报表分析方法
传统的财务报表分析方法是科学系统的收集整理企业会计报告里的相关数据，进而进行对比分析得出企业的相关情况。目前相关的基本方法主要有以下几种：
趋势分析法主要是通过对企业不同时期财务数据的变化情况进行分析，找到可能存在的问题以及对未来发展趋势的预测。
比率分析法是对企业相关的财务指标进行特定组合，得出相关的占比情况进而评估相应资产项目的质量。 比较分析法是通过对企业的不同数据进行对比分析等出相关结论。
杜邦分析法也被称为杜邦财务分析体系，该分析方法以评估净资产收益率为主，着重于企业的净资产给企业所带来的收益。
2.1.2 传统财务报表分析的局限性
在传统的财务报表分析方法中，趋势分析法和比率分析法以及比较分析法存在一定的滞后性。此外，财务报表所反映的信息仅限于可以用货币来表现的内容，对于一些并不能用货币来表达的信息，以上三种财务报表分析方法则无法发挥作用，因此这些传统的财务报表分析方法存在一定的局限性。
传统的财务报表分析方法仅限于对财务数据进行分析，无法涵盖其他非财务因素的分析，这导致了其最终结果并不完整，甚至出现与实际情况不符，存在局限性。
杜邦分析方法相比传统财务报表分析更加全面，但是杜邦分析方法对于财务结果的分析过于强调短期结果，未能解决无形资产的准确估值问题，并忽视了企业创造长期价值的能力。
2.2 哈佛分析框架相关理论
2.2.1 哈佛分析框架的提出
在传统财务报表分析方法的基础上，我们认识到其存在局限性，因此需要采用一种更综合的财务报表分析方法。这种方法不仅需要对财务报表中的数据进行分析，还需要考虑到表外的重要因素，将表内数据与表外影响因素相结合，以更客观的方式了解企业的地位和未来发展方向。
哈佛大学的三位教授佩普、希利以及伯纳德考虑到多方面因素后，以具体实际情况为基础，认为财务分析不应只局限于财务报表里的数据，还需站在战略的视角，综合考虑企业所处的内外部环境，以更加合理的预测来为企业指明发展的道路[2]，哈佛分析框架理论就此提出。哈佛分析框架理论不仅会分析到企业资产负债表、利润表以及现金流量表中的数据，还会从战略、会计、财务和前景四个方面进行更加全面分析。哈佛分析框架方法不仅具有较强的前瞻性，而且具有实际意义。
第三章 预制菜行业发展概况 .................................... 12
3.1 预制菜行业发展概况 ....................................... 12
3.1.1 预制菜行业发展历程 .......................... 12
3.1.2 新冠疫情对预制菜行业的影响 .................. 12
第四章 战略分析 ..................................... 19
4.1 龙大美食公司发展概况..................................... 19
4.1.1 龙大美食公司简介 .................................... 19
4.1.2 龙大美食预制菜行业发展历程 .................. 20
第五章 会计分析 ............................... 30
5.1 会计分析对象的选择 ........................................... 30
5.2 资产负债表主要项目分析 ............................ 30
第七章 前景分析
7.1 定性分析
7.1.1 预制菜行业发展前景分析
近年来，随着预制菜产业的不断发展，国家也陆续出台支持预制菜产业发展相关文件，2021年8月，农业农村部在《农业农村部关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》中就明确指出，要加大力度发展创新型预制菜肴；2023年2月，中央一号文件中明确指出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，未来预制菜行业有望持续得到政策的扶持。从预制菜行业消费B端来看，租金以及人力成本价格的上涨，推动餐饮企业降本提效的需求，从而加速预制菜行业发展，且随着餐饮行业连锁化率逐步提升，预制菜凭借其标准化程度高的优势受到广大消费者的欢迎。从C端来看，未来经济的发展以及社会生活节奏的加快，消费者对饮食便捷化的需求都刺激着预制菜C端需求。我国的预制菜行业虽然还处于起步阶段，但由于冷链物流等基础设施的升级，预制菜产品的供给类别也在不断的丰富，进而导致预制菜B、C端市场在未来有望持续面对需求双旺的发展态势。据艾媒咨询数据分析，2022 年我国的预制菜市场规模已经达到4196 亿元，同比提升21.3%，保守估计预制菜市场规模在2026年达到1.07万亿元，预制菜行业持续保持着高速发展的势头，可以预见，预制菜行业成为下一个拥有万亿规模的市场指日可待。
第八章 结论、建议及不足
8.1 结论
受疫情影响，不仅有冷链物流技术的升级，更有现在消费者的现实需求，预制菜行业发展进入快车道，在这样的特殊时期，叠加食品行业上游的食材企业的一次重要转型，对龙大美食进行深度剖析，把握其发展情况就显的至关重要了，因此本文就对龙大美食2017年-2021年的发展情况进行了分析。
（1）在战略分析中，通过对龙大美食PEST分析法分析可以发现，目前我国的预制菜行业整体正处在高速增长期，随着各类消费场景的需求持续增加，可以预见预制菜产业仍将高速发展，并且还能得到政策以及相关技术的支持。运用波特五力模型法可以看到，龙大美食在预制菜行业中主要竞争对手不仅有同为预制菜上游农牧企业得利斯以及国联水产等，还有已经面对中小消费者的预制菜企业味知香等，行业竞争比较激烈，但龙大美食有得天独厚的供应链成本优势，能够在肉类预制菜中成本做的更低。
（2）在会计分析中，对龙大美食的财务数据里的存货、应收账款以及应收票据、固定资产以及在建产能工程等关键资产项目财务指标进行分析，通过分析得出的结论是龙大美食的财务数据是真实、可靠的，也能为随后的财务分析夯实基础。
（3）在财务分析中，一方面可以很直观的看出龙大美食的主要盈利指标是随着生猪价格波动而波动，业绩的波动会对企业造成较大影响，另一方面龙大美食有着很强的营运能力。龙大美食的盈利能力相比于其他预制菜上游农牧企业处于较低水平，同时对标转型的预制菜下游企业味知香而言，还有较大的差距。
（4）在前景分析中，对预制菜行业整体和龙大美食发展前景，预制菜行业和龙大美食可能遇到的风险等进行了分析以及预测，可以得出预制菜行业整体未来的发展是符合政策，符合社会发展趋势的，龙大美食转型预制菜下游企业自身是存在优势的结论。
参考文献（略）