本文是一篇物流论文， 本文通过查阅文献，结合公司实际案例进行研究，虽然也取得了一些有值得借鉴参考的结论，但是由于本人研究能力有限，加之和晟和公司目前属于拓展市场，开发客户阶段；
1绪论
1.1 选题的背景和意义
1.1.1 选题背景
“民以食为天，食以安为先”。食品为我们人类社会的发展和进步提供了坚实的物质保障。随着我国经济的快速发展，综合国力也得到了显著提升，广大居民的家庭财富收入也得到了明显增多，人们的饮食结构、生活理念正发生转变，逐步由“吃的饱”向“吃得好”转变，更加注重食品的健康、安全、营养[1]。然而近年来“三鹿奶粉三聚氰胺事件”“瘦肉精”“地沟油”“僵尸肉”等食品安全事故层出不穷，给人们生命健康安全带来了极大的危害。国家历来重视对对食品安全管理的监督和控制，《中国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》中指出：要实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管。充分凸显了国家在确保食品安全方面的决心和力度。
《2020年河南省收获小麦质量品质报告》中指出：2020年，河南省全省小麦总产量750.63亿斤，产量保持全国第一，占全国小麦总产量的28%以上。《河南统计年鉴-家庭主要食品消费量（2020年）》显示：全省平均粮食消费量150.35（公斤），其中小麦占107.53（公斤）。2021年3月，河南印发《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的实施意见》指出：围绕面、肉、油、乳、果蔬五大产业，延长产业链，做强做大做优面制品加工业。
近年来，生鲜面由于具有口感好、食用新鲜、食用快捷等特点，而且没有经过风干，能够保持住手擀面条最原始的口感，逐步受到广大消费者的喜爱[2]。生鲜面中含有30%左右的水分，在湿润的条件下，各种微生物繁衍生殖的速度较快，导致生鲜面变质发霉，严重影响生鲜面的外观、质量和安全[3]。
1.2国内外研究现状
1.2.1精益物流研究现状
David Taylor（2004）以如何实现企业精益化改革为重点，结合实际企业案例来进行研究，详细解释了如何绘制各环节的价值流程图和实现精益物流的方式方法[4]。日本筑波大学的门田安弘教授（2008 ）出版书籍《新丰田生产方式》，书中对丰田公司的运营模式进行了详细深入的调查研究，全面概括了目前精益物流在丰田公司的运用状态，并详细说明了基于计算机和网络信息技术的看板系统和ALC系统[5]。Jaca C等(2012)通过实例研究开发、测试和优化，提出了在物流配送进行精益管理的方法，结果表明，该方法对企业建立精益文化、提升生产效率提升、改变员工态度等方面产生了不错的效果[6]。Nasim（2016）将精益物流思想运用到仓库存理中，根据精益物流思想中尽可能消除一切不必要浪费的原则，构建精益物流系统，实现资源的最优利用，浪费尽可能消除，客户的满意度最高[7]。Christian（2017）以物流环节中供应商的成本为研究内容，通过精益物流思想的运用，帮助供应商尽可能的降低成本。
李春富（2004）从精益物流的定义出发提出了精益物流的原则，即满足需求、消除浪费、循序渐进、优化调整、资源共享等[8]。王茂林、刘秉镰（2008）指出精益物流是由制造企业的精益管理思想在物流领域的延伸与应用，能够帮助制造业和物流业融合发展，实现双赢[9]。吴贵文，杜晶（2017）研究认为精益管理思想上的消除浪费、不断优化是烟草企业物流可持续发展必备的核心思想，能够帮助烟草企业实现物流服务的低成本、高效率[10]。谌亮、桂寿平（2018）通过建模分析，设置不同的参数，借助冲突矩阵的有关原理，实现了精益管理系统优化，并以某公司物流方案优化来进行验证，结果显示，该模式能降低损耗、提高效率[11]。高铱聪（2020）指出精益物流是在原有物流管理模式基础上的一种创新，该模式可以减少库内所有环节的浪费，同时以最小的成本为用户提供高效满意的服务[12]。
2相关概念及理论基础
2.1生鲜面
2.1.1生鲜面价值与特点
食品生产许可分类与食品安全标准（如GB2760等）中食品分类号06.03.02.01关于生湿面的定义为小麦粉经和水、揉捏等工序加工而成的面制品，主要包括未煮的面条、饺子皮等。相对于传统的干面条来说，生湿面没有经过加热、冷冻、脱水等环节处理。学术研究文献中对生鲜面的定义是将小麦粉、辅料和一定比例的水混合后，经和面、熟化、压延、切丝、包装等工序加工而成的面制品，由于生鲜面没有经过风干工序，能最原始的保存住面条的风味和营养价值[35]。通常生鲜面的水分含量在30%-38%，由于富含水分，面筋更容易形成，因此生鲜面具有色泽洁白透亮（或淡黄色）、面味香浓、口感劲道、不牙碜、柔软爽口、食用方便等特点，同时，生鲜面在生产的过程中，可以添加一些维生素和矿物质，形成果蔬生鲜面，营养丰富而又全面，可以有效的弥补干面条缺乏人体必需营养素的不足，因此，各种各样的生鲜面深受到广大消费者的青睐。
2.1.2生鲜面生产、配送的温度要求
由于生鲜面没有干燥工序，生鲜面条的含水率在32%～38%[36]。在温度为20-25℃，水分的存在使微生物容易快速繁殖生长，甚至会在面条表面生长出一层菌丝，导致生鲜面条在生产、配送过程中发生腐败变质而无法食用。此外，由于酶的作用，生鲜面条在生产、配送的过程中还会产生褐变反应，导致面条的颜色变暗，一方面影响生鲜面的食用安全，另一方面还会导致生鲜面的颜色变暗而影响售卖[37]。
控制生鲜面生产、配送过程中的温度是防止生鲜面腐败变质的常用、有效手段。在低温环境下，微生物繁殖生长缓慢而且酶的活性受到抑制，可以减缓生鲜面腐败变质的速率，也能够预防生鲜面发生褐变，张艳玲指出,在不同温度条件下，生鲜面的储藏保存时间也有所不同,4℃条件下生鲜面的安全储存时间是28℃的条件下的10倍[38]，因此生鲜面的特殊温度要求在生产、配送中显得非常重要，一般要将温度控制在4-10℃左右。
2.2物流系统
物流系统是一个集合、变化、复杂的大系统，是系统思想的有关理论在物流行业的运用。物流系统是指在特定条件下的时间和空间纬度下，由需要运送的物质材料和参与运送的设备、工具、人力资源以及信息系统等若干因素一起相互作用、相互影响、相互平衡而形成可以实现特定物流服务功能的系统。
2.2.1物流系统目标
物流系统的目标是实现物料的空间和时间效益，在确保各项经济活动有序进行的情况下，通过对物流要素的合理规划、科学搭配，一方面能够实现最大的经济效益，另一方面也能够创造更多的社会价值。主要有以下几点：
（1）客户服务目标
物流系统的本质要求是以客户为中心，树立客户第一的观念。
（2）快速、及时目标
物流系统的快速、及时是其服务性的延申，一方面快速、及时是客户的要求，另一方面也是社会快速发展进步的要求。
（3）节约目标
在物流领域中一方面要节约流通时间，另一方面也要节约产品在流通过程中的消耗，依靠节约来减少成本的投入，从而帮助企业来提高经济效益。
（4）规模优化目标
物流系统的物流规模是追求“规模效益”的具体体现，研究物流的集约化、信息化、机械化、自动化都是物流系统规模优化目标的体现。
（5）库存调节目标
库存调节是及时性的延申，也是物流系统自身的基础要求，与物流系统的效益息息相关。在物流系统中运用库存调节目标来确定物流系统最优的库存方式、数量、分布、结构。
3和晟和面业公司物流系统需求分析 ................................... 15
3.1和晟和面业公司基本情况 ................................. 15
3.1.1 企业战略 .................................... 15
3.1.2组织架构 ..................................... 15
4公司选址与车间物流规划 ...................................... 23
4.1和晟和面业公司选址 .............................. 23
4.1.1选址原则 ................................... 23
4.1.2选址影响因素 ........................... 23
5物流配送方案设计 .......................... 41
5.1配送方案设计 ....................................... 41
5.1.1配送方案目标 ............................ 41
5.1.2配送方案设计依据的原则 .............................. 41
5物流配送方案设计
5.1配送方案设计
5.1.1配送方案目标
生鲜面的配送目标应综合考虑食品安全、客户满意度最高、总配送费用最低。
（1）食品安全
由于生鲜面自身产品的特性，在配送的过程中，必须得让生鲜面保持在全程低温，保证生鲜面的品质与安全，避免温度过高导致生鲜面发生变质。
（2）客户满意度最高
在生鲜面的配送过程中，要确保客户能够及时收到生鲜面，有效避免时间延误，通过给客户提供优质的服务来保护客户的基本权益，维护公司在客户心中的信誉度，提升企业的亲和力，增加客户粘性。
（3）总配送费用最低
配送费用包含人工费用、车辆费用、碳排放费用，人工费用最低主要是指挑选最少的配送人员来完成配送任务，车辆费用最低主要是指通过路径优化来实现最短的配送路径完成配送任务，碳排放费用虽然在公司的日常经营中未进行核算，但随着国家“双炭”战略的提出，在公司未来的发展中，也需要进行考虑。
（4）动态性调整
由于在实际的配送过程中，人员的变化、配送路径的调整、客户位置的变化以及价格等各种因素的变化都会影响配送方案的选择，所以，在配送方设计时要结合城市整体布局规划，考虑行业未来发展趋势，要深入生鲜面行业市场进行调研，对生鲜面行业发展的政策也是随时予以关注，确保配送方案能够及时动态调整，快速适应各种因素的变化[47]。
6结论与不足之处
6.1结论
目前关于生鲜水果蔬菜和海鲜的物流配送案例研究较多，而关于生鲜面的配送研究则是一个较新的课题，本文结合和晟和面业公司的发展状况，通过分析公司选址、车间物流配置、生鲜面的配送等环节，融入精益物流思想，同时，借助Flexsim仿真软件，模拟现实工作环境，对车间进行最优的物流配置，根据客户群体的分类以及后期市场的拓展，设计不同的配送模式，帮助企业实现节约物流成本、提高配送效率、提升经济效益的精益物流目标。
（1）在公司选址方面。通过选择的目标和影响因素，建立选址评价指标体系，利用层次分析法来确定公司的选址，有利于公司节省投资的成本，同时，便于公司的产品配送，进一步节省物流成本。
（2）在车间物流配置方面。按照精益物流配置的目标和原则对公司的车间进行配置，提高车间的空间、设备、人员等资源的利用率。同时，结合Flexsim仿真软件，模拟现实工作环境进行建模仿真分析，帮助公司根据不同的产量设置不同的工作员工和机器设备，提高设备的工作效率，节约人力和物力费用支出，提高公司的经济效益。
（3）在生鲜面物流配送方面。基于精益物流的思想，从配送方案目标、配送方案设计依据原则、配送模式、配送物流运输模式、配送物流流程、配送方法等六个方面设计了配送方案。配送方案根据公司的发展发展规划和市场拓展，配送方案会有相应的调整，在近期和中期时候，通过设立户长制，通过户长对本户的成员单位进行管理和配送，可以相应建设公司的成本，并能提高效率，在远期时候，规划了云仓配送体系，设置区域大仓、城市中仓、中小仓、微仓四级存储配送体系，能够进一步减少物流环节、去除非必要浪费、提高配送效率，与精益物流的思想相吻合。最后，为了确保公司的精益物流配送方案能够得以实施，还提出了五点保障措施，确保实现以客户为中心、节省成本、提高效益的精益物流目标。
参考文献（略）