本文是一篇财务管理论文，本文通过对西安饮食2014-2019近六年的财务报表进行分析发现西安饮食的财务能力水平呈下降趋势。在对比分析之后，通过建立财务指标评价模型对西安饮食的财务综合能力进行评判，其结果与财务现状的分析结果基本一致。
第1章绪论
1.1研究背景及研究意义
研究背景
随着我国经济快速的增长，人民消费力不断提升，社会消费品零售总额也随之持续增长。餐饮消费市场是我国消费市场的重要组成部分，自2002年以来，我国餐饮业的年收入持续增长，但增长率起伏幅度较大，2002-2018年餐饮业的收入总额和增长速度变化如图1-1所示。
在2013年中央八项规定颁布之前，我国的餐饮收入增长率均在11%以上，自2012年后增长速度呈下降趋势，2014年开始回转。随着餐饮收入基数的增长，我国的餐饮收入增长率开始放缓并趋于平稳。
餐饮是我国服务行业中非常重要的组成部分，截止到2019年12月底全国餐饮收入高达46721亿元与2018年相比同比上涨了9.4%，其收入的总额约占全年社会消费品零售总额的11.35%。
2020年春节期间受新冠肺炎疫情影响，全国餐饮门店整体处于严重亏损状态，2020年一月份到三月份，亏损在70%以下的企业仅为5%，95%的餐饮企业亏损在七成以上，疫情对餐饮的影响可见一斑。但是从2020年全年餐饮收入来看,39527亿的收入额仅比2019年下降16%,参考近年来餐饮业整体的发展趋势,可以认为疫情的影响只是短暂的。
1.2研究现状
1.2.1国外研究现状
企业财务能力起源于企业能力，研究企业的财务能力必须追根溯源至企业能力。企业能力发展初期，企业能力和企业资源并没有相互区分，两者的概念是混在一起的。Grant、Amit（1996）把资源和能力相互区分开来，并把具备统筹企业资源的能力纳入为企业能力的范畴，并且认为资源是企业经营活动过程中所投入的人力和物力，把资源有效统一在起并合理运用的过程则是企业能力，是企业内部经过长期经过相互磨合而形成的企业独有的基于信息的一个流程[3]。20世纪80年代以来，企业能力理论的发展基本基于两个角度；一是公司的外部环境，另一个就是公司的内部环境[5][6]。
在财务能力内涵方面：Mark Taylor（2009）认为财务能力是控制和管理企业财务资源的能力［14］。Lusardi（2011）则认为能够有效应用财务知识并利用财务知识对企业财务活动进行评价，根据评价结果能做出有效决策的能力才是财务能力［15］。Demaki（s2012）认为财务能为是能够站在企业战略的角度为实企业战略目标可以及时调整处理财务资源的能力［16］。
在财务能力表现要素方面：随着企业目标的丰富，企业财务能力也随之扩展，盈利能力不再是衡量企业财务能力唯一的表现要素，同时也将偿债能力，营运能力以及发展能力融入到企业财务能力的范畴。Beaver在1996年通过实验证明了企业的偿债能力和盈利能力能够对企业财务运营的结果造成非常重要的影响，于是他认为认为企业的财务能力应该由企业偿债能力和盈利能力组成[21]。McGowan J（2016）着重将净资产收益率作为衡量企业财务活力能力的重要参考要素［22］。
第2章财务能力理论基础
2.1财务能力概念及特征
随着企业环境发生巨大的变化，为了提高企业的管理效率，学者们对企业能力的研究逐渐深入，并顺应企业发展的需要，将企业能力细分开来。一般认为企业的财务能力是指企业对所掌控的与财务直接或间接相关资源整合的能力，同时也是企业管理运营效率的一种体现方式。
2.1.1财务能力内涵
在学术界关系企业财务能力的研究从未间断，因此对于财务能力的界定不同的学派之间存在一定的差异。通常认为对企业财务能力的研究是为了把企业有限的财务资源进行整合，把相关的财务理论、财务经验及财务资源通过一个系统的、有效的方式进行有机结合，从而更好的反映出企业的综合能力。随着科技的进步，经济的不断发展，财务资源和信息的可利用率逐渐提高，如何利用现有的财务资源和信息来提高企业的综合实力对企业而言显得越来越重要，这就需要企业的管理者在财务管理上有极强的掌控能力。现在的研究一般把财务能力细分为三类：财务管理能力、财务活动能力及财务表现能力[51]。
（1）财务管理能力
财务管理能力是企业为了主动适应市场环境的变化，跟上财务管理技术提升的步伐，吻合企业发展战略目标进行财务决策的能力，企业财务决策的实施需要各部门系统具有高效的执行力即财务控制能力，其含义是通过建立的财务制度对企业财务策略实施过程中的监督和执行能力。财务决策能力很大程度上取决于企业经营管理者的认知水平以及财务专业能力的高低，通常无法直接量化。
（2）财务活动能力
一般包括企业筹资、投资能力和资金运营能力。筹资能力主要是为企业的日常经营活动和发展募集资金，在金融体系日趋完善的今天企业募集的资金渠道也越来多样化，企业内部融资可以通过权益筹资，外部的筹资方式主要是依靠借贷和融资。投资能力主要是强化企业的资金使用效率，扩大企业的生产规模，加快企业的发展速度，通常用投资比率、投资收益率以企业发展速度来衡量。
2.2财务能力分析相关理论基础
2.2.1财务能力分析理论
（1）价值评估理论
随着企业环境不断的演变，企业经营的目标已经不再局限于直接利益相关者财富最大化，而是在发展的过程中实现共赢的局面，因此影响企业价值评估的因素同样不在局限于企业资产多少。企业财务能力水平高低是决定能否实现企业价值最大化的关键因素之一[52]。价值评估理论有很多经典理论，对整个财务管理影响较大的有以下几个理论。
1）货币时间价值理论：货币有很强的流通性，作为劳动等价物不仅可以用来交换物品同时它也可以用来投资，使其不断的增值，所以货币具有时间价值，它是收益还原法重要理论支撑。投资者的报酬应该与时间成正比关系，同时获得报酬的风险与时间有紧密的相关性［54］。
2）企业价值最大化：在股东财富最大化的基础上把企业的非直接利益相关者纳入其中，如其企业职工、所在地政府和居民、消费者等，这使得企业不仅需要向股东负责同时也需要向社会负责。
3）修正MM理论：企业的所得税是企业所缴纳税费中较高的一类，负债利息属于成本费用，不在所得税的征收范围内，因此企业可以通过借款增加负债利息从而减少所得税的缴纳，在一定程度上可以降低企业的综合成本，因此当企业的负债金额越大企业的价值就越大。
（2）资本效率理论
如果企业的经营者能够以最低的交易成本从资本市场获取资金，并将这些资金投入到企业的生产活动中使得社会有效生产力得到提升，从而使资本市场上的资金得到了有效利用，使社会财富得到增加，那么市场资本效率就是达到了最大化[39]。
第3章西安饮食财务能力现状.......................................10
3.西安饮食概况..............................................10
3.1.1西安饮食简介..............................................10
3.1.2西安饮食财务概况............................10
第4章西安饮食财务能力评价..............................23
4.1财务能力指标体系设计.......................................23
4.1.1财务能力指标体系设计原则...........................................23
4.1.2基于文献分析法的财务能力指标选取.................................23
第5章西安饮食财务能力存在的问题及原因分析................................35
5.1西安饮食财务能力存在的问题......................................35
5.1.1财务活动能力存在的问题.......................................35
5.1.2财务管理能力存在的问题.........................................35
第6章西安饮食财务能力优化策略
6.1西安饮食财务能力提升对策计原则
6.1.1针对性
本文主要针对的是西安饮食的财务能力对策研究，西安饮食作为中国A股上市较早的餐饮企业，经营及管理模式在行业内有一定的独特性，另外餐饮还具有一定的地域性，所以西安饮食在财务能力上存在的问题必须具有针对性。海底捞现在几乎是中式餐饮企业的标杆，但是海底捞在财务能力提升上所采取的策略并不能直接套用在其他餐饮企业，只能起到一定的启示作用，每一个企业都存在一些特殊性的问题，A公司存在的销售问题然而B公司出现的是筹资问题，不同的问题采用相同的解决方案不但不能解决原有的问题反而会产生新的问题，从未使问题恶化。
6.1.2可操作性
对于研究中所发现的问题提出的对策必须切实可行的解决企业中所存在的问题，本文所提出的解决策略主要针对西安饮食财务能力方面存在的问题，所有的研究最终的目的就是决绝实际问题，如果提出的研究策略不具有可操作性性，不能落地实施那么针对西安饮食的财务能力研究那么说明这项研究意义不大没有研究的价值和必要性。实践出真知，实践所得出的结果是判断一项研究价值几何的最重要的评判标准。所有的研究必须回到解决问题本身中去。
结论与展望
结论
本文首先对西安饮食股分有限公司的财务现状进行分析，通过横向对比和纵向对比发现西安饮食股份无论是财务表现能力、财务管理能力还是财务活动能力都表现不佳，三项财务能力处于对比企业的最末端。通过对西安饮食2014-2019近六年的财务报表进行分析发现西安饮食的财务能力水平呈下降趋势。在对比分析之后，通过建立财务指标评价模型对西安饮食的财务综合能力进行评判，其结果与财务现状的分析结果基本一致。
具体到各项指标的分析，西安饮食在财务活动能力上存在投资回收期长，融资能力弱的问题。在财务管理能力上存在应收转款周转率比率较大，固定资产周转能力不足的问题。在财务表现能力方面存在销售能力弱以及成本费用率高等问题。
针对这些问题找到问题存在的原因，通过对存在问题的分析发现西安饮食财务能力问题存在的主要原因在于毛利率低分工成本高，企业处于衰退期经营方式需要与时俱进，原材料价格浮动大，盈利能力不足等问题。通过调整企业经营策略提高销售毛利率降低企业经营成本，通过提高企业的经营能力使企业走出衰退期重新适应现在的餐饮市场从而提高盈利能力通过加强企业的融资能力丰富企业的融资渠道确保企业资金的正常流转适应企业的经营需求。
参考文献（略）