本文是一篇景观毕业论文，本文以部分非遗濒临灭绝的问题以及旅游型食品工业园文化体验的缺失为背景，将非遗活态保护理论与旅游型食品工业园景观两个主体作为研究对象，将非遗活态保护理论融入于旅游型食品工业园景观中，以一种新的组合形态来解决两者现存的问题，并通过非遗活态保护理论视角下提出旅游型食品工业园景观设计策略。
第一章 绪论
1.1 选题背景
1.1.1非遗保护与传承面临的挑战与机遇
○1非物质文化遗产保护与传承所面临的挑战： 如今，我国的非物质文化遗产面临巨大挑战，随着时代快速发展，非物质文化遗产遗产传统功能日益弱化，导致其发展失衡。究其原因，在于时代的进步导致非物质文化遗产的发展与新环境相冲突，且非物质文化遗产受关注程度上的差异性，也会导致其生存举步维艰，甚至面临失传的局面。
首先国内非遗传承人培养体系尚未构建，国家级传承人普遍“高龄化”，传承链条面临断裂。这是由于市场经济的高速发展以及农村劳动力向城市转移，同时非物质文化遗产传统手工艺品难度大、耗时长、收入低，导致非物质文化遗产传承问题极为严重。究其原因，主要有技艺传授模式单一、对公众吸引力不够、经济收入薄弱等原因。由此可见，民间传统手工艺的教学和传承人的培养是亟待解决的首要问题。
其次公众关注度与参与度低。公众对非物质文化遗产保护的认知亟需加强。人民群众是非遗最好的老师，也是传授“非遗”语境下民间传统手工艺的主要人群。公众参与度低的主要原因是非物质文化遗产与当地居民生产生活之间的关联性不强，“非物质文化遗产”作为一种文化现象，如果不能紧跟上社会发展进程，创造新时代下的价值，以此满足现代人对美好生活的精神需求与物质追求，就必然会在人类文明的发展过程中消失。
最后是产业模式的固化，特别是传统手工艺类非物质文化遗产，在过去它满足了人们生活的需要，如今在现代商业化和工业市场的冲击下，原有的传统手工艺正在逐渐衰落，亟需在现代社会中寻求转型和发展。这对于保护规模小、程度低的传统手工艺类非物质文化遗产无疑是巨大的挑战，它需要在市场大环境下找到合适的载体来打开市场，实现其现代价值。
1.2 研究目的与意义
1.2.1研究意义
1）社会意义：非物质文化遗产的发展和传承已经成为全社会的焦点问题，目前，我国非物质文化遗产的保护传承的方式仍处于基本的参观、研学传习的层面上，并没有大面积的进入人们的生活生产之中，这就导致了传统的非物质文化遗产的继承与发展受到了极大的限制。所以，在现实社会中，如何使非物质文化遗产进入人们的日常生活，并唤起人们对民族和地域的认同，探寻非物质文化遗产保护与传承的新途径就成了当下迫切需要解决的问题。
2）理论意义：相对于非遗来说，“无形性”是其主要的特点，应充分了解其特征与属性，不难发现非物质文化遗产的保护与传承需要借助一定的物质实体。本文非遗活态保护强调的是非物质文化遗产以人为核心的传统技艺与历代积累的经验相结合，其特点是活态流变，它展现的是“活态”的民族个性与民族审美。若是它与民族特定的生产和生活的分离，那么其“活”的文化会逐渐退化直至消失。我们可以将非遗比作具有三种时态的生命体即昨日时态、当下时态以及将来时态[7]。因此，非遗活态化保护可以被解读为构建对非遗的现代化生活场所和挖掘现代化功能，促进非遗实现其现代价值。
3）实践意义：我国正处于城市化高速发展的过程中，风景园林作为城市建设中重要的部分，主要提升市民休闲与户外活动的场地感与归属感，所以，在进行景观设计时，要对当地的非物质文化遗产资源充分挖掘，以赋予非遗新的生命力，为城市注入独特的文化品质。本文通过非遗在旅游型食品工业园景观中的应用，让非遗的保护传承拥有物质载体，也为园区景观获得新的活力。
第二章 国内外研究现状与理论基础
2.1 旅游型食品工业园景观研究现状
2.1.1旅游型食品工业园的发展与分类研究
○1旅游型食品工业园的发展 旅游型食品工业园的发展可以划分为三大类：地方特色型、政府主导型、企业主导型，并呈现递进关系，地方特色型与政府主导型针对于偏远欠发达的地区，在国家政策的支持与引导下，企业主导型成为目前的新型模式。
1）地方特色型：
地方特色型阶段是我国工业园区的发展初期，早期的食品工业园以本地特有资源优势为基础，在农产品加工、畜产品加工、乳制品加工等地方特色产品制造，发展出有地域特点的产业集群。
2）政府主导型：
近几年，随着国家的发展，食品工业园逐渐由当地政府主导，例如哈尔滨市粮食产业示范基地、四川泸州产业集聚区、汤阴产业集聚区、宜宾五粮液产业基地，均以政府主导的粮食产业基地代表。
3）企业主导型：
经历了早期地方特色型、政府主导型的发展，目前食品工业园已经形成了以内蒙古伊利集团、中粮集团、双汇集团等企业主导的新型发展模式，且在全国各地建立了以企业为主导食品工业园。
2.2 非遗活态保护的理论基础与研究现状
对非遗的保护可分为两个层面：“传承”与“激活”，如果“传承”是基本，那么“激活”就意味着运用并提升[17]。本文研究重点为后者，非遗最典型的表现形式就是活态流变性，尤其针对传统手工艺，在实际的生产中存活、创新并实现其现代化功能。
2.2.1非遗活态保护理论研究动态
在国外，日本最先提出有关活态保护的概念，在适当地发展与继承非遗的同时，对非遗传承人的保护意识方面做了大量工作。日本在二十世纪五十年代颁布《文化财产保护法》，对非物质文化财产的定义及认定方式进行了界定，并以津贴的形式对其进行奖励和培育，从而使其得以继续保护和发展。在日本的保护法的影响下，韩国在二十世纪六十年代初也发布了《文化财产保护法》，韩国民间文化研究者和韩国民众是非物质文化保护工作的主要人群，在商业化的模式引导下，非遗艺人通过商业转化对文化进行传承，从而实现全民参与的保护模式。此后，法国、意大利、泰国等国家也开始推广普及非遗，建立了非遗专项保护基金，举办了一系列文化遗产活动，提高民众对非遗保护意识，以此加强非遗文化的影响力和地位，为非遗文化的活态保护提供了支撑。与此同时，国际社会也积极开展了对物质文化的活态保护工作，把活态保护的理念应用于历史古迹的保护中，并指出了文化遗产周边环境的重要性，强调了以人为本的思想和人文景观的重要性。
在国内，有关活态保护的理论研究与实践应用起步较晚，随着人们逐渐对传统文化重视起来，近几年此领域的相关研究才逐渐丰富，但是仍然处于理论阶段，实践方面研究不足，笔者对知网“非遗+活态保护”为关键词进行搜索，发现研究的总体趋势呈现上升阶段（如图2-2），这也间接说明学者们对非遗活态保护逐渐重视起来。
第三章 旅游型食品工业园景观与非遗体验现状 ................................ 22
3.1 “非遗类”旅游型食品工业园案例分析 ................................ 22
3.1.1周君记火锅工业园 ................................................ 22
3.1.2太原东湖醋文化园 ..................................... 26
第四章 非遗在旅游型食品工业园景观的应用分析 ............................ 48
4.1 非遗活态保护理论的引入 .................................... 48
4.1.1应用载体：旅游型食品工业园景观 ................................. 48
4.1.2保护方式：以体验式景观为主 ................................... 49
第五章 非遗活态保护视角下食品工业园景观设计策略 .................... 57
5.1 设计原则 ....................................... 57
5.1.1保留非遗历史原真性 ................................... 57
5.1.2尊重地域性景观 ................................. 57
第六章 旅游型食品工业园体验性景观工程实践
6.1 项目背景
6.1.1中国榨菜之乡
据1845年的《涪州志·物产》所提及的“包包菜”，以及根据民间传说可以推断，18世纪左右就有了大量的栽培和制作青菜头以供家用。在1898年涪陵商人邱寿安首次使用“榨菜”一词，即“经盐腌制的咸菜”，并投放在市场中且获得成功，这就是榨菜名与榨菜业的由来。涪陵榨菜风味独特，面世以来深受大众喜爱，具有巨大的历史价值、文化价值以及经济价值。1995年5月，国家经委正式将涪陵列为“榨菜之乡”，到2008年6月，国务院将涪陵榨菜制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
6.1.2全力打造旅游型食品工业示范园
2021年11月，重庆市涪陵区关于印发涪陵区新型基础设施建设“十四五”规划的通知，推动国家农业科技园区、产业园区数字化改造，涪陵人工智能与数字经济产业园建设，将为旅游型食品工业园的现代化建设提供坚实的支撑。同时企业希望将涪陵“乌江”榨菜打造中国佐餐开胃菜第一品牌，为三峡库区百万菜农走上致富之路，同时为中国新农村的建设贡献力量。
从国家文化的角度来看，泡菜既是一道佳肴，也是一种文化、一种民族的象征，通过挖掘提炼榨菜文化和涪陵记忆，传承创新和弘扬榨菜传统制作工艺，把涪陵榨菜工业园建设成为全国文化产业与农业结合转型的重点示范园区，打造特色榨菜文化的乡村特色旅游品牌，此项目带动涪陵整体经济的转型和发展，让中国榨菜之乡成为中国榨菜之都。
第七章 总结与展望
7.1 研究的结论与成果
本文以部分非遗濒临灭绝的问题以及旅游型食品工业园文化体验的缺失为背景，将非遗活态保护理论与旅游型食品工业园景观两个主体作为研究对象，将非遗活态保护理论融入于旅游型食品工业园景观中，以一种新的组合形态来解决两者现存的问题，并通过非遗活态保护理论视角下提出旅游型食品工业园景观设计策略。
本文主要成果为以下几个方面：
（1）从文献综述方面：在工业旅游背景下，兴起的工业园的类型非常多，通过文献与资料查阅以及实际案例分析，区分并界定了旅游型食品工业园以及明确了非遗活态保护理论的核心内容，总结出非遗活态保护理论的三要素，以及对食品类非遗进行了纵向分类。
（2）从实地调研方面：在对国内典型的旅游型食品工业园景观进行实地调研，分析并总结了旅游型食品工业园景观现状现存问题以及园区文化体验的问题，将园区景观进行细致的元素分解，得出非遗表达形式的主要景观载体与非遗活态保护可借鉴的方式。
（3）从问卷调研方面：在对非遗体验的满意度的问卷调查中，深入了解了人们对文化体验的需求与渴望，比较直观的获得了人们对非遗活态保护的看法，其中对非遗体验形式的偏好中，人们更希望多一些体验装置。
（4）从设计策略构建方面，从非遗活态保护理论的指导下提出三个设计原则，即：保留非遗历史原真性、尊重地域性景观、回归现代化生活，且从宏观方面提出了三个设计策略：接力模式、驱动模式以及吸引模式。
（5）从工程实践方面：通过对重庆涪陵榨菜工业园区的景观设计实践，验证了非遗活态保护理论融入旅游型食品工业园景观的可行性，以及理论设计策略对景观设计的积极的指导作用。
参考文献（略）