第一章 绪论
1.1 研究背景
十九大工作报告把供给侧结构性改革作为新的发展理念，以及优化经济结构的途径， 三去一降一补五大任务将降低成本作为转变经济发展方式以及优化经济结构的重要手段。在 2016 年的中央结构改革的五项主要任务之一。将成本削减作为经济发展的、切实降低实体经济成本的行动。在转变经济发展方法的 2016 年金融研究院进行了为期半年的大规模降低成本调查，发现企业的微操作收益在过去三年中普遍性下降。传统产业，尤其是酒店业的收益已大大下降。可以看出，全国“降成本”的压力是比较大的。
1.1 研究背景
十九大工作报告把供给侧结构性改革作为新的发展理念，以及优化经济结构的途径， 三去一降一补五大任务将降低成本作为转变经济发展方式以及优化经济结构的重要手段。在 2016 年的中央结构改革的五项主要任务之一。将成本削减作为经济发展的、切实降低实体经济成本的行动。在转变经济发展方法的 2016 年金融研究院进行了为期半年的大规模降低成本调查，发现企业的微操作收益在过去三年中普遍性下降。传统产业，尤其是酒店业的收益已大大下降。可以看出，全国“降成本”的压力是比较大的。
目前，酒店业作为商务旅游，婚宴和会议等社交活动的重要场所，具备极为重要的地位。酒店业承载着饮食，生活，假日旅行，全球旅行，娱乐，购物和其他消费者需求。大多数人看中了各种实际需求和实际需求。度假产业的快速发展水平与人们的生活质量息息相关。这在很大程度上象征着当前的经济水平。旅游，旅行，娱乐，购物等各种需求。居民的需求作为酒店业的发展水平与国民生存质量紧密相关，在相当大程度上代表着经济水平。地区的文明发展和程度，对促进国民经济发挥了重要作用。自 2012 年底中央政府颁布八项法规和政策以来，与往年相比，从餐饮收入到会议收入，各类高端酒店的高端消费量均急剧下降。根据中国旅游饭店业协会的数据，到 2018 年，中国五星级酒店的收入下降幅度达到 20％，中国三星级、四星级的酒店收入降幅为 6%~7%，在酒店会议收入方面，由于受到行业寒潮的影响，收入普遍下降，其中，五星级酒店在会议收入上下降了 17%，四星级和三星级酒店同比下降 15%~21%，部分知名度不高的酒店下降幅度更加明显，这来自于酒店本身管理以及人才培养，部分酒店的服务质量有限。自中国加入世贸以来，国内酒店的获利随着国外知名酒店连锁巨头加入而减少。酒店业的外部环境正在迅速变化。目前，价格战以及营销为主的收入增长模式在酒店的发展中行不通。酒店业主必须改变发展方向，在增加营业收入的同时向内挖掘管理的潜力，缩减管理成本。寻找到更多的发展空间，这是各酒店业主均需要考虑问题。
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1.2 研究目的及意义
1.2.1 研究目的
在对 YH 酒店的战略定位把握的基础上，对其进行理论的分析，梳理目标管理存在的问题。分析了 YH 酒店的具体问题。结合有效可执行的成本管理理论和方法。建立对YH 酒店实际有效可行的战略以及具体实施方案。酒店如何在困难的市场环境以及新的竞争形势下进行整合分析自身资源。得出有效可行的市场定位以及相应的市场价格。通过目标成本管理的倒算法来实现 YH 酒店的成本管理。
1.2.1 研究意义
成本是指在经营过程当中由提供产品和服务产生的经济成本。可以在反映生产经营管理水平的同时，把握企业的核心竞争优势以及企业的发展趋势，另一方面，它可以反映业务运营中的能源消耗。人力资源管理和企业的成长能力的。成本管理在公司的运营成败中至关重要。现代成本管理有别于中短期的成本管理。这一问题随着社会经济的发展，市场对企业的选择，成为了企业管理者需要面对的重要问题。成本支出信息在某种意义上可能会限制公司的迅速发展，为了做好对市场的准备，现代企业应当迅速适应并把握好企业的现代化成本管理。
在企业把握竞争优势的同时，对传统的中短期缺陷明显的成本管理方式进行改进。目标成本管理从根本上解决了传统成本方法的固有缺陷。基于活动的成本计算是成本管理的普遍性趋势，在酒店行业中研究和推广目标成本管理有着现实的意义。
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1.2 研究目的及意义
1.2.1 研究目的
在对 YH 酒店的战略定位把握的基础上，对其进行理论的分析，梳理目标管理存在的问题。分析了 YH 酒店的具体问题。结合有效可执行的成本管理理论和方法。建立对YH 酒店实际有效可行的战略以及具体实施方案。酒店如何在困难的市场环境以及新的竞争形势下进行整合分析自身资源。得出有效可行的市场定位以及相应的市场价格。通过目标成本管理的倒算法来实现 YH 酒店的成本管理。
1.2.1 研究意义
成本是指在经营过程当中由提供产品和服务产生的经济成本。可以在反映生产经营管理水平的同时，把握企业的核心竞争优势以及企业的发展趋势，另一方面，它可以反映业务运营中的能源消耗。人力资源管理和企业的成长能力的。成本管理在公司的运营成败中至关重要。现代成本管理有别于中短期的成本管理。这一问题随着社会经济的发展，市场对企业的选择，成为了企业管理者需要面对的重要问题。成本支出信息在某种意义上可能会限制公司的迅速发展，为了做好对市场的准备，现代企业应当迅速适应并把握好企业的现代化成本管理。
在企业把握竞争优势的同时，对传统的中短期缺陷明显的成本管理方式进行改进。目标成本管理从根本上解决了传统成本方法的固有缺陷。基于活动的成本计算是成本管理的普遍性趋势，在酒店行业中研究和推广目标成本管理有着现实的意义。
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第二章 目标成本管理相关概念界定及理论概述
2.1 相关概念的界定
2.1.1 成本的概念
成本顾名思义就是用来估算实际获取收益所需要承担的费用，衡量的是该些产品的制造耗用的实际人力和物力价值。评估这些价值是切实该种产品的方方面面的，可以是用料方面的价值、人工的人力成本、以及生产出来的半成品的消耗价值还有折旧成本等等来进行衡量。同时，在销售、生产、管理中产生的额外的为生产而产生的成本，也应该计入产品的生产成本。与此同时，成本的囊括还包含潜在的成本，比如在经营管理方面的费用等等。
2.1.2 成本管理的概念
成本管理分开两个方面来解析，可以说是成本活动以及管理活动，其实就是针对发生的成本所提出了管理机制，该机制的制定目的是为了预防成本的浪费冗余，通过有效的管理措施达到降低成本的目的。
2.1.3 酒店的成本管理
酒店的成本管理有别于其他行业的成本管理，它不仅在财务和会计中进行成本管理，而且在成本预算和决策控制中进行有效管理。提前更加关注成本管理流程。
2.1 相关概念的界定
2.1.1 成本的概念
成本顾名思义就是用来估算实际获取收益所需要承担的费用，衡量的是该些产品的制造耗用的实际人力和物力价值。评估这些价值是切实该种产品的方方面面的，可以是用料方面的价值、人工的人力成本、以及生产出来的半成品的消耗价值还有折旧成本等等来进行衡量。同时，在销售、生产、管理中产生的额外的为生产而产生的成本，也应该计入产品的生产成本。与此同时，成本的囊括还包含潜在的成本，比如在经营管理方面的费用等等。
2.1.2 成本管理的概念
成本管理分开两个方面来解析，可以说是成本活动以及管理活动，其实就是针对发生的成本所提出了管理机制，该机制的制定目的是为了预防成本的浪费冗余，通过有效的管理措施达到降低成本的目的。
2.1.3 酒店的成本管理
酒店的成本管理有别于其他行业的成本管理，它不仅在财务和会计中进行成本管理，而且在成本预算和决策控制中进行有效管理。提前更加关注成本管理流程。
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2.2 相关理论概述
成本管理就已经有了一定趋型，经历了很长时代的演练，成本管理已经有了两种模式，结合理论和实际，通常包含以下几个模式，目标成本管理模式，作业成本管理模式，责任成本管理模式等。
成本管理就已经有了一定趋型，经历了很长时代的演练，成本管理已经有了两种模式，结合理论和实际，通常包含以下几个模式，目标成本管理模式，作业成本管理模式，责任成本管理模式等。
2.2.1 战略管理理论
“战略”广泛用于国防事业，随着时间的推移，现在商业竞争上也谈及了战略策略，企业的战略管理研究和实际使用愈发收到重视，从二十世纪，战略管理经历了多个发展历程；分别是古典型、竞争型、系统战略型。
自 1980 年代以来，随着竞争的日趋激烈，公司通常把管理战略目标转移到研究战略方面。各大学者分别持各大观点，一个是站在对产业链的研究角度，再者是站在企业的重心方面比如核心能力的研究，最后是在资源的战略使用方面。持有这些观点的学者在市场上各立门派，打擂台战，造成市场竞争激烈。那么在竞争激烈的环境下，加强竞争优势就显得必不可少了，所以研究的重点会基于对自身竞争能力的提升方面，是企业发展的目标，这些用一个统一的说法就是竞争战略理论。
2.2.2 价值链理论
价值链作为企业的活动的集合。涉及到企业产品的设计，生产，销售和售后。作为现代成本管理理论中的重要一个理论。以及企业的主要核心竞争力之一。在企业的产品设计，项目建设和产品营销等阶段。而产品成本管理影响因素主要涉及到原材料、生产技术等因素，由于其价格会随着市场的变化会有一定的波动。价值链成本就以提高资源和优化资源的配置为基础。在产品的设计制作过程中，以及产品的成本计算过程中，通过形成有效的价值链网络对以及对成本进行网络式管理。有效解决客户反应缓慢。供应商可靠性不足、产品标准化不足等短板。通过分层供应链管理加强对成本的管理。价值链分析对目标成本管理的补充分为以下两点：
（1）它着重看中系统性的特点。应该将其从全局角度去分析价值。它认为，运营链是客户价值的整体创造。考虑公司的整体盈利能力[59]。
（2）它着重看重连接线的特点。它并不是一个单独起作用的个体，需要在各种活动中共同实现价值。因此，应该注重供应链的连接特点。活动成本管理利用其思想来强调活动之间的联系。它不仅分析单个活动的成本并分析它们如何组合[60]。
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“战略”广泛用于国防事业，随着时间的推移，现在商业竞争上也谈及了战略策略，企业的战略管理研究和实际使用愈发收到重视，从二十世纪，战略管理经历了多个发展历程；分别是古典型、竞争型、系统战略型。
自 1980 年代以来，随着竞争的日趋激烈，公司通常把管理战略目标转移到研究战略方面。各大学者分别持各大观点，一个是站在对产业链的研究角度，再者是站在企业的重心方面比如核心能力的研究，最后是在资源的战略使用方面。持有这些观点的学者在市场上各立门派，打擂台战，造成市场竞争激烈。那么在竞争激烈的环境下，加强竞争优势就显得必不可少了，所以研究的重点会基于对自身竞争能力的提升方面，是企业发展的目标，这些用一个统一的说法就是竞争战略理论。
2.2.2 价值链理论
价值链作为企业的活动的集合。涉及到企业产品的设计，生产，销售和售后。作为现代成本管理理论中的重要一个理论。以及企业的主要核心竞争力之一。在企业的产品设计，项目建设和产品营销等阶段。而产品成本管理影响因素主要涉及到原材料、生产技术等因素，由于其价格会随着市场的变化会有一定的波动。价值链成本就以提高资源和优化资源的配置为基础。在产品的设计制作过程中，以及产品的成本计算过程中，通过形成有效的价值链网络对以及对成本进行网络式管理。有效解决客户反应缓慢。供应商可靠性不足、产品标准化不足等短板。通过分层供应链管理加强对成本的管理。价值链分析对目标成本管理的补充分为以下两点：
（1）它着重看中系统性的特点。应该将其从全局角度去分析价值。它认为，运营链是客户价值的整体创造。考虑公司的整体盈利能力[59]。
（2）它着重看重连接线的特点。它并不是一个单独起作用的个体，需要在各种活动中共同实现价值。因此，应该注重供应链的连接特点。活动成本管理利用其思想来强调活动之间的联系。它不仅分析单个活动的成本并分析它们如何组合[60]。
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第三章 YH 酒店成本管理现状及存在问题 ................................. 15
3.1 YH 酒店的基本情况 ..................................... 15
3.2 YH 酒店的市场定位及组织结构 ................................. 15
第四章 目标成本管理在 YH 酒店成本管理的应用研究 ............................ 28
4.1 YH 酒店目标成本管理的基本思路和框架设计 ............................. 28
4.1.1 基本思路 ................................ 28
4.1.2 框架设计 ............................... 28
第五章 YH 酒店应用目标成本管理的预期效应及保障措施 ....................... 46
5.1 YH 酒店目标成本管理预期效应 ...................... 46
5.1.1 明确了 YH 酒店成本管理工作的职责和目标 .......................... 46
51.2 提高基层 YH 酒店成本管理的实施效果 ........................ 46
第五章 YH 酒店应用目标成本管理的预期效应及保障措施
5.1 YH 酒店目标成本管理预期效应
在新的成本管理体系下，YH 酒店的经营管理渐渐标准化、程序化，这是 YH 酒店经营管理的尝试性创新，是在新市场和新需求下的有效蜕变。在使用新的目标成本管理方法之后，YH 酒店将会在市场中占据更加有利的地位，企业应用其方法后将会产生以下的积极效应。
5.1.1 明确了 YH 酒店成本管理工作的职责和目标
采用目标成本管理方法进行管理之后，YH 酒店的管理层与财务部门和各个运营部门共同制定，分解并实施了目标成本管理计划。YH 酒店在成本管理过程中各环节及相关部门、责任人的成本管理目标不严格。当目标成本的执行计划与企业内部的具体执行情况出现偏差时，企业的财务部应该主动承担起责任并且将这种偏差进行有效的调整。 目标成本建立了各部门的成本管理目标，这些目标与相关的实际业务目标一致。
5.1.2 提高基层 YH 酒店成本管理的实施效果
经过市场运作分析，根据各业务部门的实际情况，将 YH 酒店的成本管理目标落实到各个业务部门，并进行了细分。各部门之间在成本管理工作中的指导，克服了以往部门之间相互推诿的情况。在实施成本管理的过程中，财务部门与管理层之间的协调将使基层业务部门能够相互配合，解决运营与成本管理目标之间的矛盾，从而使成本管理在企业中的实施效果得以实现。基层部门将大大改善。
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第六章 结论与展望
中国的酒店业的快速发展已有 10 年。因此，2012 年以后，对各种政策的双重打击和经济发展的放缓没有重要的限制。高端产品度假村，特别是政府部门接待的酒店，经营管理业绩大幅下滑。在整个市场背景下，中高端度假酒店寻求业务升级转型，改变思路和整体战略。在成功转型的过程中，中高端酒店实际上需要根据自身的特点和市场整体环境的变化来规划战略思维转型。
中国的酒店业的快速发展已有 10 年。因此，2012 年以后，对各种政策的双重打击和经济发展的放缓没有重要的限制。高端产品度假村，特别是政府部门接待的酒店，经营管理业绩大幅下滑。在整个市场背景下，中高端度假酒店寻求业务升级转型，改变思路和整体战略。在成功转型的过程中，中高端酒店实际上需要根据自身的特点和市场整体环境的变化来规划战略思维转型。
（1）目标成本管理在酒店行业是可行的。在当前竞争激烈的酒店行业传统的成本管理方法难以取得成本优势，而目标成本管理通过设定目标利润倒推出目标成本，将在目标成本的设计上进行锁定成本，从而保证企业获得预期的收益。在酒店行业上，营业收入的价格和酒店行业平均利率等相关信息是容易获取的，这就具备了实施目标成本管理的先决提条件。本文通过对 YH 酒店目标成本管理应用的研究结果表明，目标成本管理对于酒店行业在理论上是可行的，对于实践也是可操作的。
（2）目标成本控制对酒店行业是有效的。通过 YH 酒店相关成本数据的论证分析，目标成本管理模式下，酒店的每名员工对自己的责任意识增强，目标成本管理帮助 YH酒店强化成本管理的理念，建立严密的成本管理内部控制制度，提高成本管理水平。因此，目标成本控制对酒店行业是有效的，可以帮助酒店行业有效降低成本，提升酒店行业市场竞争力。
（2）目标成本控制对酒店行业是有效的。通过 YH 酒店相关成本数据的论证分析，目标成本管理模式下，酒店的每名员工对自己的责任意识增强，目标成本管理帮助 YH酒店强化成本管理的理念，建立严密的成本管理内部控制制度，提高成本管理水平。因此，目标成本控制对酒店行业是有效的，可以帮助酒店行业有效降低成本，提升酒店行业市场竞争力。
（3）目标成本管理的应用设计应量体裁衣。本文通过 YH 酒店量身定做以目标成本的成本管理模式并应用下，验证了 YH 酒店在应用目标成本管理时，不能将具有成功经验的酒店的目标成本管理模式应用于本酒店，必须量体裁衣。因为每个酒店的竞争环境、内外部优势、劣势有大相径庭，导致每个酒店的竞争战略也各不相同。目标成本管理必须根据酒店的实际战略情况及结合酒店自身拥有的各种资源进行设计，不应超出酒店实际能力，进而避免因资源的过度浪费导致目标成本管理无法持续开展。每个酒店只有设计真正适合自身的目标成本管理体系，才使得这种先进的成本管理方式得以体现，成本才能有效得到管理。因此，目标成本管理的建立须与酒店的战略相结合，坚持量体裁衣。
参考文献（略）