第 1 章 绪论
1.1 研究背景
1.1.1 红色旅游如火如荼
2015 年 2 月习近平总书记在陕西省进行考察时曾提出我国要大力发展红色旅游，掌舵好红色旅游的发展方向，通过红色旅游带动红色教育、传承红色基因。自此之后，全国各省市州结合当地的红色革命历史和红色旅游资源，积极打造精品红色旅游路线，开发红色旅游产品，开展红色旅游活动。根据交通运输部印发的文件《全国红色旅游公路规划（2017——2020 年）》可知，我国确定了 126 个红色旅游公路项目，建设总里程约 2442 公里，而中西部地区的建设里程占 90.8%。[1]这无疑为湖南的红色旅游发展提供了机会。根据湖南省旅游局统计数据得知：“2004 年至 2016 年，湖南红色旅游共接待国内外游客突破 5 亿人次，实现红色旅游收入突破 2500 亿元，年均增长均在 20%以上。红色旅游直接和间接就业人数 80 万人，充分发挥了红色旅游的综合作用”[2]。根据驴妈妈旅游网公布的《2018 红色旅游报告》可知“2018 年 1 月至 6 月，红色旅游客源的平均年龄为 33 岁，其中 00 后占比 5%，90 后占比 8%，80 后占比 24.9%，三个年龄层占据总人数的 37.9%”①。通过以上数据可以看出，当下红色旅游不再是“老一辈”的“专利”，红色旅游的教育内涵也日益受到人们的重视，在全域旅游和“旅游+”的大背景驱动力下，红色旅游得到了大力推动和创新发展，使得红色文化得到了广泛宣传和传承。
1.1.2 酒店行业竞争激烈
在红色旅游迅速发展的同时，作为旅游业重要组成部分的酒店业也发展迅猛。中国酒店业经过 30 多年的发展，酒店数量和规模都在不断地增加和扩大。但在 2013 年之后酒店整体数量变化不大：2015 年星级饭店总数为 10550 家，其中五星级酒店 789 家，占比 7.5%，四星级酒店 2375 家，占比 22.5%，三星级酒店 5098 家，占比 48.3%；2016年星级饭店总数为 9861 家，其中五星级酒店 800 家，占比 8.1%，四星级酒店 2363 家，占比 24%，三星级酒店 4856 家，占比 49.2%。②虽然 2016 年较 2015 年中国酒店数量有所下降，但可以看出中端酒店仍是中国酒店行业的主力军且所占比重有所增加。继 2016年锦江对维也纳、万豪对喜达屋等 12 起酒店集团并购案之后，酒店行业竞争愈发激烈，无论是国内酒店集团、单体酒店还是国际酒店集团都在抢占中国市场这块大蛋糕。
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1.2 研究目的和意义
1.2.1 研究目的
本文的研究目的是通过整理红色文化、主题酒店等相关文献，详细阐述酒店文化建设等相关概念，构建出红都酒店的红色文化建设体系，从而进行以红色文化为主题的红色文化建设。以四圈层理论、体验经济理论、文化传播理论和市场定位理论等作为理论基础，以红都大酒店为研究对象，通过对酒店内部员工以及顾客的问卷调查，总结分析红都酒店红色文化目前存在的问题，进一步探究出红都酒店红色文化建设的对策，以期为其扭转倍受冲击的局面提供借鉴，充分发挥红色文化载体的传播作用，重现“首家红色风采”，同时促进县域红色文化和红色旅游的发展。
1.2.2 研究意义
1、理论意义
第一，国内关于建设红色文化主题型酒店的研究及文献较少。在 CNKI③检索中以“饭店文化”为主题进行检索，共检索到文献 101 篇；在 CNKI 高级检索中以 “红色文化”并含“主题酒店”为主题进行检索，共检索到期刊 2 篇，硕士学位论文 1 篇。其中两篇期刊分别研究的是红色文化主题酒店的提升策略和意义，硕士学位论文关于红色文化主题酒店的研究主要侧重于景观设计；在 CNKI 高级检索中以“饭店文化”并含“红色文化”为主题进行检索，共检索到 0 篇文献。因此，本文的研究可以丰富酒店业关于红色文化建设方面的理论内容。
第二，本文对已有的主题酒店建设相关研究进行梳理和整合，以红都大酒店为研究对象，对酒店的红色文化现状进行全面分析，发现存在问题并提出解决对策，可为今后同类问题的研究提供一定的实证资料。
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在红色旅游迅速发展的同时，作为旅游业重要组成部分的酒店业也发展迅猛。中国酒店业经过 30 多年的发展，酒店数量和规模都在不断地增加和扩大。但在 2013 年之后酒店整体数量变化不大：2015 年星级饭店总数为 10550 家，其中五星级酒店 789 家，占比 7.5%，四星级酒店 2375 家，占比 22.5%，三星级酒店 5098 家，占比 48.3%；2016年星级饭店总数为 9861 家，其中五星级酒店 800 家，占比 8.1%，四星级酒店 2363 家，占比 24%，三星级酒店 4856 家，占比 49.2%。②虽然 2016 年较 2015 年中国酒店数量有所下降，但可以看出中端酒店仍是中国酒店行业的主力军且所占比重有所增加。继 2016年锦江对维也纳、万豪对喜达屋等 12 起酒店集团并购案之后，酒店行业竞争愈发激烈，无论是国内酒店集团、单体酒店还是国际酒店集团都在抢占中国市场这块大蛋糕。
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1.2 研究目的和意义
1.2.1 研究目的
本文的研究目的是通过整理红色文化、主题酒店等相关文献，详细阐述酒店文化建设等相关概念，构建出红都酒店的红色文化建设体系，从而进行以红色文化为主题的红色文化建设。以四圈层理论、体验经济理论、文化传播理论和市场定位理论等作为理论基础，以红都大酒店为研究对象，通过对酒店内部员工以及顾客的问卷调查，总结分析红都酒店红色文化目前存在的问题，进一步探究出红都酒店红色文化建设的对策，以期为其扭转倍受冲击的局面提供借鉴，充分发挥红色文化载体的传播作用，重现“首家红色风采”，同时促进县域红色文化和红色旅游的发展。
1.2.2 研究意义
1、理论意义
第一，国内关于建设红色文化主题型酒店的研究及文献较少。在 CNKI③检索中以“饭店文化”为主题进行检索，共检索到文献 101 篇；在 CNKI 高级检索中以 “红色文化”并含“主题酒店”为主题进行检索，共检索到期刊 2 篇，硕士学位论文 1 篇。其中两篇期刊分别研究的是红色文化主题酒店的提升策略和意义，硕士学位论文关于红色文化主题酒店的研究主要侧重于景观设计；在 CNKI 高级检索中以“饭店文化”并含“红色文化”为主题进行检索，共检索到 0 篇文献。因此，本文的研究可以丰富酒店业关于红色文化建设方面的理论内容。
第二，本文对已有的主题酒店建设相关研究进行梳理和整合，以红都大酒店为研究对象，对酒店的红色文化现状进行全面分析，发现存在问题并提出解决对策，可为今后同类问题的研究提供一定的实证资料。
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第 2 章 相关概念及理论基础
2.1 相关概念
2.1.1 文化
“文化”一词最早出现于我国的《易经·贲卦》中的“观乎天文，以察时变；观乎人文，以成天下”。西方国家的“文化”一词原意为耕耘，作物的培养，经过拉丁文 cultura、希腊文 kultur 的演变，才有了今天的英文单词 culture。英国人类学之父泰勒[59]从描述性角度提出文化是知识、信念、艺术、伦理、法律、习俗以及作为社会成员的人所需要的其他能力和习惯所构成的综合体。美国哈佛大学文化人类学和社会学教授克鲁克洪[60]认为文化是一种生存式样的系统，包含显型式样和隐型式样，具有为群体共享的倾向，或是在某一特定时期中群体的特定部分所共享。国内学者李宗桂[61]从观念形态的角度给文化定义为“文化是代表一定民族特点的，反映出理论思维水平的精神风貌、心理状态、思维方式和价值取向等精神成果的总和”。沈祖祥[62]则提出文化是人类社会历史的精神与物质的整个复合体。
2.1 相关概念
2.1.1 文化
“文化”一词最早出现于我国的《易经·贲卦》中的“观乎天文，以察时变；观乎人文，以成天下”。西方国家的“文化”一词原意为耕耘，作物的培养，经过拉丁文 cultura、希腊文 kultur 的演变，才有了今天的英文单词 culture。英国人类学之父泰勒[59]从描述性角度提出文化是知识、信念、艺术、伦理、法律、习俗以及作为社会成员的人所需要的其他能力和习惯所构成的综合体。美国哈佛大学文化人类学和社会学教授克鲁克洪[60]认为文化是一种生存式样的系统，包含显型式样和隐型式样，具有为群体共享的倾向，或是在某一特定时期中群体的特定部分所共享。国内学者李宗桂[61]从观念形态的角度给文化定义为“文化是代表一定民族特点的，反映出理论思维水平的精神风貌、心理状态、思维方式和价值取向等精神成果的总和”。沈祖祥[62]则提出文化是人类社会历史的精神与物质的整个复合体。
对于文化的概念也可从广义文化和狭义文化两个层面理解。广义的文化是泛指人类创造活动的总和；狭义的文化是专指“在一定物质材料生产方式的基础之上发生和发展的社会精神生活方式的总和”[63]。综上所述，笔者认为文化是能反映一定民族特点的精神成果的总和，文化必须在特定的历史时期和特定的区域内才能被人类创造出来，同时还有一个前提条件，那就是人类必须具备一定物质生产条件。文化的形成是一个复杂的过程，需要同时具备“天时地利人和”，因此文化的内容也包罗万象：思想理论、科学技术、哲学宗教、思维方式、文学艺术、道德规范、风俗习惯、社会心理状态、生活方式、价值观念和民族精神等。
文化的功能是指文化整体或个别因素对人类社会生活和个人发展所具有的效能和作用。[64]从不同的角度出发，文化具有多种功能。从人类需求角度来看，文化不仅为人类提供了物质生活环境，还为人类提供了各种道德规范、法律制度、行为习俗等人际生活环境，更为人类提供了精神生活环境；从人类进步角度来看，文化从创造之初就发挥着记录和储存人类社会发展成就的功能，并且通过语言文字、文化实物以及人类本身发挥着传播和交流功能；从育人角度来看，文化具有教化和培育功能，通过生活环境和教育体制使人类受到文化的影响和熏陶，按照一定的文化方式塑造人类；从社会结构角度来看，文化能够维护和稳定人与人之间、人与社会之间的和谐关系，具有凝聚和整合功能。
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2.2 相关理论基础
2.2.1 四圈层理论
学者黎群[73]从企业文化结构研究中提出企业文化的四圈层理论，指出企业文化通常由企业理念文化、企业制度文化、企业行为文化和企业物质文化四个层次构成。在酒店文化结构的研究中，大多是借鉴企业文化结构层次进行划分，酒店文化结构层次的界定是酒店文化建设的基础和框架。聂明林[74]认为酒店文化由物质文化、技术文化和精神文化三个层次构成。唐玲萍[75]将酒店文化划分为物质文化、行为文化和精神文化。徐文苑[76]则将酒店文化的三个层次更加细化，分为表层结构、中层结构和深层结构，其中表层结构包括环境文化和产品文化，中层结构包括制度文化和管理文化，深层结构包括价值观、经营理念和企业精神。孙丽霞[77]进一步细分酒店文化结构，认为酒店文化由物质文化、行为文化、制度文化和精神文化四个层次构成，这种分层方法更加详细地明确了酒店文化的构建体系。
文化的功能是指文化整体或个别因素对人类社会生活和个人发展所具有的效能和作用。[64]从不同的角度出发，文化具有多种功能。从人类需求角度来看，文化不仅为人类提供了物质生活环境，还为人类提供了各种道德规范、法律制度、行为习俗等人际生活环境，更为人类提供了精神生活环境；从人类进步角度来看，文化从创造之初就发挥着记录和储存人类社会发展成就的功能，并且通过语言文字、文化实物以及人类本身发挥着传播和交流功能；从育人角度来看，文化具有教化和培育功能，通过生活环境和教育体制使人类受到文化的影响和熏陶，按照一定的文化方式塑造人类；从社会结构角度来看，文化能够维护和稳定人与人之间、人与社会之间的和谐关系，具有凝聚和整合功能。
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2.2 相关理论基础
2.2.1 四圈层理论
学者黎群[73]从企业文化结构研究中提出企业文化的四圈层理论，指出企业文化通常由企业理念文化、企业制度文化、企业行为文化和企业物质文化四个层次构成。在酒店文化结构的研究中，大多是借鉴企业文化结构层次进行划分，酒店文化结构层次的界定是酒店文化建设的基础和框架。聂明林[74]认为酒店文化由物质文化、技术文化和精神文化三个层次构成。唐玲萍[75]将酒店文化划分为物质文化、行为文化和精神文化。徐文苑[76]则将酒店文化的三个层次更加细化，分为表层结构、中层结构和深层结构，其中表层结构包括环境文化和产品文化，中层结构包括制度文化和管理文化，深层结构包括价值观、经营理念和企业精神。孙丽霞[77]进一步细分酒店文化结构，认为酒店文化由物质文化、行为文化、制度文化和精神文化四个层次构成，这种分层方法更加详细地明确了酒店文化的构建体系。
酒店文化四圈层由内至外分别是精神文化、制度文化、行为文化和物质文化，如图2-1 所示。其中精神文化是核心层文化，具体包括酒店使命、酒店愿景、酒店精神、酒店价值观等，是酒店意识形态的总和；制度文化是中层酒店文化，是酒店全体员工认同并自觉遵守的由酒店的领导体制、组织形态和经营管理形态构成的一种外显文化，是一种约束酒店和员工行为的规范性文化，是精神文化和物质文化的“桥梁”，将物质文化与精神文化有机结合成一个整体；行为文化是浅层酒店文化，是指在酒店经营、酒店教育宣传、人际关系、文娱体育等活动中产生的文化现象，是酒店经营作风、精神面貌、人际关系的一种动态体现，反映了酒店的精神文化；物质文化是酒店文化的表层文化，作为酒店文化的载体，物质文化具体包括酒店名称、标识、标准色、酒店外观建筑、环境布置、员工制服、设施设备、文化传播网络、服务产品等。酒店文化四个层次紧密联系，物质文化是行为文化、制度文化和精神文化的物质基础；制度文化是精神文化的载体，同时规范着行为文化；精神文化是形成制度文化和行为文化的思想基础，也是酒店文化的核心和灵魂[73]15。
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第 3 章 红都酒店文化建设现状 ....................... 19
3.1 红都酒店概况 ............................. 19
3.2 红都酒店现有文化分析 ........................... 20
第 4 章 红都酒店红色文化建设对策 .......................... 44
4.1 确立红色文化内核 ........................ 45
4.2 塑造红色管理文化 .............................. 45
第 5 章 结论与展望 .............................. 48
5.1 研究结论 ...................... 48
5.2 不足与展望 ............................... 48
第 4 章 红都酒店红色文化建设对策
4.1 确立红色文化内核
华为 CEO 任正非说过“一个国家有硬的基础设施，一定要有软的土壤，没有这些软的土壤任何庄稼不能生长”，企业的生存与发展也是如此，企业文化中的软文化是企业发展和经营的灵魂与风向标，在酒店文化主题的建设过程中，必须要先确立酒店的文化精神内核，为酒店全体员工明确清晰的酒店文化和发展方向。红都酒店是以湘南起义历史事件为文化背景建立的红色文化主题酒店，湘南起义这一历史事件体现了“团结、忠诚、民本”的红色文化精神；另一方面，通过问卷调查、结合市场定位理论得知顾客对红色文化有需求。因此红都酒店在核心价值观的选择上以湘南起义的红色文化精神为基础，从酒店使命、酒店愿景、酒店价值观等方面确立清晰的红色文化精神内核。
第一，确立全心全意为人民服务的使命。其中“全心全意”体现员工对顾客的真诚、员工对员工的信任、员工对酒店的忠诚和酒店对员工的真切关怀；“为人民服务”的“人民”既包括酒店顾客，也包括酒店员工，更包括社会大众。毛主席说过：“人民，只有人民才是创造世界历史的动力！”，人民是一切企业生存之根本，做好了人民的服务，才能实现企业的目的和价值。红都酒店作为企业，其经营目的一方面是追求利润，创造酒店经济价值，另一方面，酒店作为社会一员具有一定的社会责任，基本的使命应该是把优质服务提供给社会，获得社会群众的认可和支持，酒店才能在社会中持续发展下去。古语说：“得道者多助，失道者寡助，得民心者得天下”；对于酒店经营者来说道理也是一样的：“得员工心者得顾客，得顾客心者得天下”。The Ritz Carlton（里兹·卡尔顿酒店）的创始人凯撒有句经典名句“We are ladies and gentlemen, serving ladies and gentlemen.”，英译过来就是“我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”。Ritz Carlton这一黄金准则充分体现了酒店对员工的重视，把酒店员工视为自己的“甄选”，也充分体现了对顾客的重视。
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第 5 章 结论与展望
5.1 研究结论
本研究对前人在红色文化与主题酒店建设方面的研究进行了回顾与总结，并对企业文化、酒店文化相关概念进行了深入分析。在四圈层理论、体验经济理论、文化传播理论和定位理论的指导下，综合运用文献分析法、观察法、访谈法、问卷调查法和归纳总结法对红都酒店的红色文化建设存在的问题进行了诊断与分析。结论主要为：
（1）红都酒店以红色文化为主题进行建设是使酒店产品差异化的一种有效途径，在当地酒店行业中形成竞争优势，同时也符合市场需求趋势。
5.1 研究结论
本研究对前人在红色文化与主题酒店建设方面的研究进行了回顾与总结，并对企业文化、酒店文化相关概念进行了深入分析。在四圈层理论、体验经济理论、文化传播理论和定位理论的指导下，综合运用文献分析法、观察法、访谈法、问卷调查法和归纳总结法对红都酒店的红色文化建设存在的问题进行了诊断与分析。结论主要为：
（1）红都酒店以红色文化为主题进行建设是使酒店产品差异化的一种有效途径，在当地酒店行业中形成竞争优势，同时也符合市场需求趋势。
（2）通过对红都酒店及红都酒店文化现状进行分析发现，红都酒店在以红色文化为主题的建设上采取了一定的措施，但是成效并不明显，主要问题如：酒店管理者对于酒店文化建设不重视、酒店公共区域环境红色文化氛围不突出、员工对酒店红色文化内容不了解、对员工缺乏培训等，最根本的原因是酒店缺乏系统性的主题酒店文化建设体系，造成了酒店红色文化主题建设的不足。
（3）在酒店文化相关理论的指导下，借鉴优秀酒店的主题文化建设，从酒店文化结构的物质层、行为层、制度层和精神层四个层次针对目前红都酒店红色文化存在的问题提出解决对策，同时帮助酒店员工和顾客深度体验、认同酒店的红色文化，与酒店的核心价值观达成共识。
参考文献（略）
（3）在酒店文化相关理论的指导下，借鉴优秀酒店的主题文化建设，从酒店文化结构的物质层、行为层、制度层和精神层四个层次针对目前红都酒店红色文化存在的问题提出解决对策，同时帮助酒店员工和顾客深度体验、认同酒店的红色文化，与酒店的核心价值观达成共识。
参考文献（略）