一、前言
（一）研究的背景及意义
内蒙古自治区作为中国北部草原文化、红山文化及佛藏文化相对积淀深厚的地区，作为中国历史上仅有的两个少数民族一统天下且拥有“元上都文化”遗址的地区，作为拥有“汉藏和亲”历史文化的地区，作为拥有蒙藏汉建筑风格融为一体的地区，借助其天然的得天独厚的“避暑之城”的自然条件，发展特色旅游产业，建设集休闲、娱乐、文化体验为一体的旅游目的地，并以此作为自治区产业发展的战略支柱之一，为产业结构调整、产业换代升级提供新思路。
在自治区发展现代服务业战略思想指导下，包头市力求对 “稀土、煤化工、钢铁、装备制造、现代铝业、煤炭”六大支柱产业升级改造的同时，提出面对第三产业和现代服务业的“三基地、六园区、九中心”的经济发展战略，明确提出要把旅游业作为第三产业的重点和新的经济增长点来抓，把包头的旅游业做大、做活、做强，加大旅游基础设施投入和建设力度，完善吃、住、行、游、购、娱等旅游要素。
旅游业的强劲发展必将带来酒店业的发展。酒店业从最初的硬件建设，发展到软件完善，直到今天的服务规范化、个性化，酒店管理专业人才的需求在日益增大，酒店管理专业的学生在实习期间就已经被各大酒店招聘, 走上工作岗位。从表面上看来,供需两旺, 好像学校与酒店之间的人才衔接过程很顺利，但实际情况却并非如此。酒店常常会面临学生就业后心理落差大、不能很快适应工作岗位要求、人才流失严重等情况。
包头服务管理职业学校是包头市委、市政府整合全市中等职业教育资源、实施中等职业教育资源优化组合政策的结果，是由原包头市第四职业高中、包头市育才职业中专、包钢二中、包头市城建技校组合而成的一所国家级示范校。作为包头市唯一一所面向第三产业和现代服务业培养劳动者的中等职业学校，包头服务管理职业学校立足第三产业和现代服务业，经过三年努力，将原有学校专业改造成为现在的七大系部：旅游服务系（旅游管理专业、酒店管理专业、形象设计专业）、烹饪技术系（中餐烹饪专业、西餐烹饪专业、中西面点专业）、信息技术系（计算机及其应用专业、计算机网络技术专业、现代信息服务专业）、艺术设计系（平面设计专业、动漫设计专业）、教育艺术系（学前教育专业、音乐专业、美术专业、体育专业）、商贸管理系（会计电算化专业、航空服务专业）、交通服务系（汽车检测与维修专业、汽车美容与装潢专业、汽车整车与配件营销专业）。包头服务管理职业学校在改造专业的同时，以旅游服务系各专业建设理实一体化教学实训室为抓手，开展集团化办学，为实现毕业生“零距离”就业创造条件。虽然学校提出了“以就业为导向、以能力为本位”的办学理念，但真正落实到学校管理和教学过程中，还需要一个较为漫长的过程。本文将借鉴国内外现代酒店管理专业人才培养的先进经验和成果，以包头服务管理职业学校为例，对中职酒店管理专业人才培养存在的问题进行深入的研究和探索，提出建设性策略，以改进该专业以往人才培养中存在的专业理论课教学与行业企业要求相脱节、专业技能课教学与行业企业前沿要求相脱节、职业道德教育与行业企业文化相脱节的现象，增强学生所学专业与职业岗位对接的适应能力，真正培养出适应行业企业要求的具有一技之能的劳动者。
（二）相关概念界定
1.中等职业教育
中等职业教育主要面向初中毕业生和具有相当学力的社会青年招生。其遵循的职业教育方针是：以服务为宗旨、就业为导向，为社会培养具有一技之长的初、中级劳动者。其遵循的职业教育原则是：职业教育是终身教育，中等职业教育要为学生接受终身教育奠定必须必要的基础。
中等职业教育的受教育者在学校接受了相关教育及培训之后，可以凭借在校所学知识及技能，直接进入劳动力市场，寻找适合自己的工作岗位，同时也可以参加高职对口高考，接受更高等职业教育。中等职业教育作为高中阶段教育的重要组成部分，一定程度地缓解了普通高中升学压力，更重要的是为那些学业成绩一般的初中毕业生继续求学创造了机会。同时，也为我国经济发展要求培养了大批具有一技之长的劳动者。
中等职业教育具有以下特点：（1）社会性。著名职业教育家黄炎培先生指出，职业教育就其本质来说就是社会性；就其作用说来就是社会化①。职业教育的宗旨就是服务社会需要，为社会培养和输送高素质的技术人才，推动社会的生产发展和国家的经济发展。与普通教育相比，中等职业教育肩负着为当地经济建设培养劳动者的职能，因此，中等职业教育更具有开放性，更需要与行业、企业的结合。目前各中职学校推崇的“校企合作”办学模式就是职业教育社会性的最好证明。
二、中职酒店管理专业人才培养现状及存在的问题
（一）中职酒店管理专业人才培养现状
酒店管理专业是中职学校开办较早的一个专业，为酒店行业培养了大量的一线服务和管理人员。截至 2011 年年底，全国旅游院校共计 2208 所，其中高等院校 1115所，中等职业学校 1093 所；在校生共计 108.33 万人，其中高等院校在校生数为 59.98万人，中等职业学校在校生数为 48.34 万人；酒店管理专业在校生数为 14.44 万人，毕业生数为 4.91 万人。随着我国经济的稳步增长，居民收入的增加，外出旅游的人数每年都在递增，为酒店行业的发展带来了机遇。国内酒店业的迅猛发展必将使酒店行业从业人员，尤其是一线服务人员和基层管理人员的需求达到一个高峰。同时，酒店对从业服务人员的能力素质要求也越来越高。这就需要中职学校调研市场需求，改变现有的人才培养模式，培养适应企业岗位要求，能为顾客提供规范化、个性化服务的高素质服务人员。显然，当前的中职教育模式与社会需求明显脱节，其教育理念和培养模式相对滞后，培养出来的学生很难形成较强的实践能力和熟练的职业技能，岗位适应能力较差。
三、中职酒店管理专业人才培养对策………………………………15
（一）以市场需求为导向明确培养目标……………………………15
1.本地区酒店对学生知识能力素质的要求…………………………15
2.以市场需求为导向明确培养目标…………………………………16
（二）以职业能力为核心构建课程体系……………………………17
1.以职业岗位的要求为依据，改革课程体系和教学内容…………17
2.改革课堂教学模式，推行情境教学………………………………18
3.实行“工学交替”教学模式，加强实践教学环节………………18
4.改革传统考评办法，构建多元评价体系…………………………18
（三）以集团化办学模式深入校企合作……………………………19
1.政府加大扶持力度，鼓励企业参与集团化办学…………………20
2.制定教育集团章程，明确集团成员权利义务……………………20
3.统筹安排实践教学，科学轮岗实习………………………………20
（四）以“双师型”教师为重点建设多元化师资…………………21
1.加强“双师型”专业教师队伍的建设……………………………21
2.扩大兼职教师队伍…………………………………………………22
3.加强和完善教师到企业实践制度…………………………………22
四、结语………………………………………………………………24
结语
中等职业学校的酒店管理专业要生存、要发展，必须紧贴当地酒店行业需要，在充分考虑学校办学条件的基础上，要进一步明确人才培养目标，改革教学模式，建立学校与企业的紧密联系，切实把中等职业学校的学生培养成应用型、技能型的人才。只有把岗位技能和综合素养作为学生培养的重点，才能解决学校培养的人才与社会需要脱节的问题。本文通过对中等职业学校酒店管理专业人才培养现状的分析，揭示了存在的问题，在借鉴国内外众多学者对人才培养研究成果的基础上，提出了以下几个方面的对策:
第一，在了解企业岗位对从业人员职业素质要求的基础上，结合当地酒店行业的发展确定专业培养目标，培养企业需要的人才。
第二，按照酒店职业岗位的要求，改革课程体系、教学模式、教学方法和教学内容，培养学生的综合职业能力。
第三，走职业教育集团化发展的道路，积极建设校内外实训基地，以提高学生的岗位适应能力和就业竞争能力，达到学校、行业、企业与学生“四赢”的效果。
第四，重视“双师型”教师队伍建设，落实和完善教师下企业实践制度，培养教师的专业综合能力，扩大兼职教师队伍，建设多元化的师资队伍。
限于能力和时间等因素，本文对酒店管理专业教育的研究还不够全面，在阐述观点时理论高度尚显不足。
参 考 文 献:
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