本文是一篇酒店管理毕业论文，笔者认为对于美景之旅酒店来说，采用战略成本管理模式进行成本管理已势在必行，通过实施战略成本管理，更有利于企业高效地对成本进行管理，全方位地把控发展方向，促进企业战略目标的实现，并在同行业中持久地保持领先的竞争地位。
第一章绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
近年来，随着中国经济发展的不断深入和提高，人们的收入水平也获得了大幅的增长，国内旅游行业迎来了发展的良好契机，作为能为旅游业提供“吃”和“住”的酒店业也随之获得了更大的发展潜力。同时，随着旅游这种休闲娱乐方式受到人们的日益青睐，旅游业收入大幅度地增长，也带动着与其相关的各行各业的发展，其中酒店业作为与其密切相关的行业，其发展前景更加的广阔。2019年国家统计局的统计结果显示，2019年全年国内旅游人次较2018年又创新高，高达60.06亿人次，增长幅度达到8.4%；虽然2020年年初爆发新冠疫情，国内旅游业受到了很大程度的冲击，但是随着我国各类有效防控措施的实施，六稳、六保政策的落地，疫情逐步得以控制，下半年国内旅游行业也逐渐恢复，国家统计局公报显示2020年国内旅客28.8亿人次；从现阶段的疫情控制情况来看，国民生活逐步恢复到疫情之前的状态，国民居家许久，使得旅游需求再创新高，预计2021年国内旅游业会迎来快速恢复期，旅游人次及收入很可能会超越2019年。随着中国经济的快速发展，除旅游业之外，各行各业的商务人士因异地频繁的商贸活动往来，也潜在地促进了酒店行业的发展，他们在各类型酒店体验的同时也会带来新的体验感受和意见，使酒店各类设施、服务的不断完善，为酒店业地发展贡献了新力量。
随着中国经济的快速发展，酒店业的发展趋势也日益向好，呈现出一片勃勃生机的景象。根据文化部和旅游部统计数据显示，2020年第二季度，共有6345家星级饭店通过省级文化和旅游行政部门审核，其中包括一星级19家，二星级784家，三星级2988家，四星级1874家，五星级680家。2020年第二季度，6345家星级饭店合计实现营业收入218.24亿元，其中餐饮收入比重39.67%，客房收入比重38.91%。
1.2国内外研究现状及述评
1.2.1国外研究现状
（1）国外学者在战略成本管理这一领域的研究思路。Bromwich在1988年指出，近些年来，管理者的目光从管理会计转向战略成本管理，一个合格的高层管理者，一定是熟练掌握战略成本管理理念的管理者[1]。在战略成本管理的过程中，为分析各项产品给企业带来的价值，分析竞争对手的优劣势是必不可少的工作途径。Ansoff在1965年发布了《公司战略》一书，此书的发布是现代战略管理的诞生的标志，书中结合企业所处的内外部复杂的环境，进而对企业的长远持续的发展经营进行战略性指导[2]。Henry在2009年提出为使成本得到全面有效的控制，需要以降低成本为根本目标，并排除可能会影响隐性成本的可能性，同时以价值链分析做支撑，做到成本管理中的每个环节都得到良好把控管控好[3]。
（2）国外学者对战略成本管理方法的研究。Michael E Porter在80年代初提出五种竞争力模型对企业盈利能力的重要性，他的分析思路在于通过分析企业面临的五种竞争力来判断企业的竞争优劣势，进而改进企业的战略成本管理水平。Michael EPorter在2010年提出以价值链进行研究的重要性，指出可以价值链研究为起点，包括基本活动、辅助活动的价值链及行业纵、横向价值链等，在此基础上对战略成本进行分析，这种分析方式及结果更具有借鉴性[4]。Marcel Frei和Jasper Mbachu在2016年指出为企业战略目标与战略成本管理息息相关，为分析战略成本，需要先对企业的优劣势、面临的机遇挑战进行必要的分析。
第二章概念界定与理论基础
2.1概念界定
2.1.1战略成本管理定义
经过这些年的沉淀，学术界对战略成本管理理念的起源方式、概念框架、实践方法等还处于众说纷纭的阶段，尚未形成统一的意见看法。但是大家对战略成本管理模式优于传统成本管理模式这一结论却不谋而合，大家一致认为战略成本管理模式是一种更高效的成本管理方式，用战略思维指导企业成本管理，能为企业经营管理提供更客观全面的意见。那么如何适度地进行成本控制，如何把握契机在适当时候及时对战略成本决策做出调整，这在战略成本管理实施地过程中，将成为人们关注的焦点[28]。
我国学者认为战略成本管理是战略管理和成本管理相辅相成的结果。国外学者则倾向于将战略成本管理分为战略管理和成本管理两方面进行研究讨论。虽然国内外学者对于战略成本管理尚未形成一致地看法，但究其本质，学术界各方学者对于战略成本管理的观点又具有异曲同工之妙，他们一致认为战略成本管理的核心内容是摒弃传统成本管理模式较为短视的目光，而放眼于长期的成本管理模式。
随着社会大变革、经济大发展、竞争趋于激烈的时代的到来，传统成本管理模式的局限性也逐渐显现出来，战略成本管理模式应运而生。相比于传统成本管理模式，战略成本管理模式更注重战略方向、长期性、竞争性，并将成本控制贯穿于企业管理的全流程、全寿命，用战略思想指导成本管理，成本管理支持战略管理策略的实施，二者相辅相成，共同发挥提高企业综合竞争力，促进企业可持续良性发展[29]。
综上所述，战略成本管理更侧重于关注业务决策和长期计划，更利于企业成本控制政策的落地实施和企业战略目标的实现。
2.2理论基础
2.2.1价值链基础
美国著名学者迈克尔·波特于1985年在《竞争优势》中将价值链定义为：企业正常生产经营过程中包含的内部各流程和各环节的作业集合。波特把企业价值链活动进一步细化，分为两类：基本活动和支持活动。基本活动涉及企业从生产到售后服务的一整条经营活动。支持活动是对企业日常生产经营活动进行辅助的一系列活动，包括厂房、设备租赁、人力招聘培训、技术研究等活动[32]。
为保证分析的全面性，价值链分析体系不光包含支持企业正常生产经营的内部价值链，也包含与企业生产活动发生交集或对企业产生影响的外部价值链。企业在战略成本管理过程中充分利用价值链分析，能为企业提供更有利的决策信息，从而获取成本竞争优势[33]。
2.2.1.1内部价值链分析
企业内部价值链中包含着企业各个环节的生产经营活动，价值链上的相关活动一方面给企业创造了价值，另一方面又消耗了企业资源，两者相互制约又相辅相成。内部价值链分析将各个活动分别归类于增值作业和非增值作业，将不利于企业价值提升的非增值作业进行改进或放弃，而对于企业价值提升发挥积极作用的增值作业，要努力发挥其优势，从而降低企业综合成本，提升企业竞争优势，利用价值链管理理论对企业的成本控制提供更有利的保障。
第三章美景之旅酒店的传统成本管理分析.......................15
3.1美景之旅酒店概况................................15
3.2美景之旅酒店传统成本管理状况....................................15
第四章战略成本管理在美景之旅酒店的应用....................................17
4.1美景之旅酒店战略成本管理实施的流程..................................19
4.2美景之旅酒店战略成本管理实施的战略定位分析.....................19
第五章美景之旅酒店实施战略成本管理的保障措施........................30
5.1提升全员成本控制观念和创新意识.....................................30
5.1.1增强员工成本节约意识..............................30
5.1.2加强人力资源管理创新..................................30
第五章美景之旅酒店实施战略成本管理的保障措施
5.1提升全员成本控制观念和创新意识
5.1.1增强员工成本节约意识
战略成本管理措施的有效实施和落地，离不开每个员工的积极参与，使企业每位员工都树立成本节约意识，是企业今后的工作方向。首先，美景之旅酒店需要将企业总体战略目标中和成本有关的指标进行分解，细化到最末端，然后将详细的成本管理指标进行再分类，分配到每个部门，每个部门再将部门指标根据每个员工的工作职责、岗位进行再一次分配，当企业做到全员控成本，全体讲节约时，企业战略成本管理措施才会得到更有效地贯彻执行。但是只有职责分配还不够，在企业日常管理中，还需加强对每个职责单位成本控制的效果进行评估和考核，整理一套适合企业管理的成本控制手册用以指导每个职责单位进行成本控制，对于日常评估考核不合格的职责单位定期进行理论和实践的培训，使酒店员工从思想上和行动上都重视成本控制，共同为企业战略目标的实现添砖加瓦。
5.1.2加强人力资源管理
美景之旅酒店对人力资源的有效管理能为企业战略发展提供扎实的基础。在具体管理过程中，美景之旅酒店可加强员工与岗位的契合度管理，首先，可将企业员工按照人员类型进行分类，分为专业型、管理型、复合型、创新型、基础服务型等人才，其次对岗位进行分类，可分为专业性岗位、管理型岗位、复合型岗位、创新型岗位、服务型岗位等，同时建立一套与岗位相适应的薪酬考核体系，最后将分类完成的人员、岗位、薪酬相匹配，一套契合的人员配备体系将为企业发展节约成本，进而提高企业的运营效率。人力资源管理的另一个重要方面是建立完善的培训体系，美景之旅酒店可根据自身管理需求和社会发展情况设置自身的培训方式和培训内容，如对企业招聘的一线员工开展入职培训可以增强其对企业的了解和实现日常工作技能的再提升；针对企业管理人员的培训能提高管理人员管理技能，并在沟通过程中为企业的发展建言献策；针对新产品、新服务的培训可让员工更快的接受新事物，更好地服务于企业发展，不同类型的培训作用不同，人力资源管理部门要善于利用培训促进企业进步，为企业战略成本管理做贡献。
第六章结论与展望
6.1研究结论
随着社会形式和经济形式的快速变化，传统成本管理模式的弊端也逐渐显现出来，传统成本管理模式以其局限性、仅注重会计核算的特点已无法满足企业的战略管理需要，战略成本管理模式应运而生。战略成本管理模式作为一种更先进的成本管理模式，其不仅与企业的战略密切相关，还具有持续性、灵活性、全面性的特点，更利于企业对成本的控制。酒店行业作为一个服务型行业，其成本的管理水平直接关系到企业的经营发展，所以对于美景之旅酒店来说，采用战略成本管理模式进行成本管理已势在必行，通过实施战略成本管理，更有利于企业高效地对成本进行管理，全方位地把控发展方向，促进企业战略目标的实现，并在同行业中持久地保持领先的竞争地位。
传统的成本管理模式已不适合当代快速成长型企业开展成本管理和经营活动。战略成本管理模式作为一种新型的管理模式，其发展前景更加广阔，但是迄今为止，虽有一些国内外学者的理论研究，但还未有特别成熟的研究案例，战略成本管理模式还在摸索中前行，酒店行业作为更需要成本管理模式创新的行业，对其进行战略成本管理模式的应用型研究具有很高的研究价值，在今后的发展过程中，会有更多的学者加入对战略成本管理模式研究的行列。从我国酒店行业的发展现状来看，随着社会经济和人民生活水平的提高，酒店行业的竞争也愈加激烈，越来越多的酒店企业开始认识到自身成本管理中的缺陷，开始采用战略成本管理模式，大量企业的实践将会给战略成本管理模式的研究提供大量的研究素材，从这一层面分析，各界学者对战略成本管理模式的研究也将会越来越多。
参考文献（略）