本文是一篇酒店管理毕业论文，文章通过案例分析法，对SJ酒店的全面预算管理绩效考评中的不足和成因进行剖析，明确企业整体绩效的关键影响因素，以重要性、可比性可目标导向性等原则为基础，革新SJ酒店的绩效评价系统，设计出与SJ酒店发展战略相适应的新型全面预算管理绩效考核体系，进一步结合因子分析法和灰色模型分析法，展开分析，检验了这一考核体系的科学可行性。
第1章前言
1.1研究目的和意义
1.1.1研究目的
自上世纪八十年代，国际酒店进驻中国市场以来，酒店市场竞争日趋激烈。在高度竞争的国际市场环境中，我国酒店公司怎样提升自身管理能力，实现有效发展，与其他酒店公司相抗衡是关系到酒店兴衰存亡的大问题。全面预算管理作为发达国家多年形成的先进管理方法，是酒店进行战略实施和管理控制的主要手段，对酒店发展起着举足轻重的作用。制定并实施严格的全面预算管理，不但是管理方法的改变，更是管理理念的转变。当前国际连锁酒店普遍实行全面预算管理，并据其建立绩效评价体系，以期促进企业的发展及战略目标的实现。但当前，全面预算管理及绩效评价体系的建立五花八门，对酒店的经营效果也产生不同的影响，本文意在探索切实可行有效的全面预算管理绩效评价体系。
1.1.2研究意义
通过设计符合酒店行业经营特点的全面预算管理绩效评价体系，对酒店行业营运活动的投入产出进行分析，构建绩效评价体系并进行应用分析，以达到评价管理绩效、优化管理、促进企业价值提升的目的。这是对酒店绩效管理理论的改进完善，也是对管理绩效理论的拓展。
1.2国内外研究现状
国外学者对于酒店的绩效评价研究自上世纪90年代起，代表性的研究成果如下。Edwards（1996）提出合理利用360度绩效考核方式，从多角度、更为客观对绩效进评价。Kate等（2006）提出，将能力作为绩效评价的主要内容。Yeniyurt（2003）以财务、顾客、共同文化、创新等指标，构建了多维的绩效评价框架。
国内学者随着我国旅游服务业的迅速发展，近年也逐渐重视对酒店绩效评价的研究。付亚和（2013）表示绩效属于行为与结果的融合，他指出：“实际上，绩效是由过程与结果形成的，过程和结果包含了很多要素，能够更好的揭示绩效的本质，且这样的定义也容易被更多人认可，可以为绩效考核与管理提供科学的理论依据。”宋世东（2011）以360度考核法和目标管理法以及星级绩效考核模型为基础，提出行为、能力、结果导向的绩效管理体系。荣莉（2008）对平衡计分法进行改进，用营业收入、市场份额和目标客户增长百分比等指标对酒店绩效进行评价。
绩效评价与管理是酒店管理的一个重要部分,它不但与酒店战略规划及企业文化息息相关,而且与酒店人员素质,文化积蕴、管理水平紧密联系,是酒店软实力的突出表现。但目前酒店的绩效评价尚存在体系不健全,执行不到位，考核不严谨等突出问题。
第2章全面预算管理绩效评价相关理论概述
2.1全面预算管理相关理论
2.1.1全面预算管理概念
全面预算管理其实是将公司的目标收益作为核心，制定全面预算方案，将方案落实在行动中，根据实际情况调节全面预算，且对全面预算执行结果进行考核等的一项活动，是企业对生产经营进行管控的方式之一。
全面预算管理的领先性关键展现在“全面”这两个字上，它的中心关键是“全员、全面、全流程”。
关于“全员”，其实就是在预算管理的执行流程内应当确保以全员的方式实施动员和介入，此处涵盖两层面的意思，其一，关于期间的预算指标实施的层层细分应当贯彻到人，创建在全员介入这个前提下的全面预算管理，是实际含义上的全面预算管理，唯有如此，方可从总体方面具有成本方面和效益方面的认识；其二，重点是偏重于总体资源在公司内各类职能机构间的重组与改良配备。经过公司各个职能机构以全员的方式介入，能够最大限度调动各机构的工作上的主动性与主观上的能动性，进而将有限的公司资源配备至效益极大化的职位与机构，完成资源的改良配备与科学使用，为确保公司价值完成最大化供应了合理的决策方面的参照。
关于“全面”，重点是预算范畴比较宽泛，能够涵盖固有含义上关于财务方面和现金流方面的预算，最为关键的是涵盖业务方面与资本性支出方面的预算。关于现代公司来讲，运营管理的外延持续拓展，早已不只是制约在常规的运营活动中，最为关键的是应当重视投资与资本营运行为；应当思考产品的开发、装备的投放还有本钱的调控，另外应当思考资金的供应，市场的需要等相关的外围资源之间的配备与协同。唯有创建在业务预算这种全面预算前提下的系统，方可以科学方式驾驭公司运营管理的相关活动，科学指引正常运营管理的活动，方可鉴于公司发展多角度思考，通过统筹方式规划各类阶段的协同和配合，科学运用公司的资源。
2.2绩效评价体系相关理论
2.2.1绩效及绩效评价的定义
绩效指的是企业经营期间内的成绩和效果，即在经营期内投入生产成本、生产要素后所取得的收益。
企业绩效评价指的是企业对一定时间里企业经营成绩和员工业绩进行相对公平、客观的考评。在绩效评价中，需要企业事先确定考核标准，制定考核流程，完善考核系统，选择定量和定性等评价方式，综合运用数理统计和运筹学原理。绩效评价属于企业对内部生产经营进行管理的一项活动，在这项活动中，选择既定的标准对已经发生的结果展开考评，判断是否取得了预期的效果，内部生产经营系统是否科学，为接下来业务开展和方案的设计与执行等提供参考。
2.2.2绩效评价体系相关理论
当下相对经典的绩效评价方式主要如下所示：
1.目标管理法
目标管理法，美国管理学家彼得•德鲁克在1954年出版《管理的实践》中，提出“目标管理和自我控制的主张”这一管理方式，即目标管理中，企业应该让管理者和基本员工都参与到工作目标的制定中，在具体的义务上，让员工进行“自我控制”，实现预期工作目标的管理模式。
2.360度考核法
二十世纪初，爱德华&埃文提出了360度绩效考核法，在1993年后逐渐得到学术界和实务界的关注，逐渐成为企业考核的常用方法，在这种方法中，最显著的特征是评价维度的多元性，主要应用于中层以上的人员业绩考核中。该方法从不同角度获取组织成员工作行为表现的观察资料，参与到考核中的人员比较多，主要有员工本身、客户、供应商、上司、同级人员、下级人员等，这些人员可以站在自己的角度上发表自己的观点，提出建议，由此可以形成更全面的评价内容，评价结果相对公正，让被评价的员工可以清楚的认识到自己工作方式上的不足，及时改正，也有利于团队内部的沟通反馈。不足的是评价参与者太多，导致评价效率低，所需时间长；还需要员工有一定的知识参与评估。
第3章SJ酒店全面预算管理与绩效评价现状分析.............................10
3.1 SJ酒店全面预算管理绩效评价的现行做法及成效........................10
3.1.1 SJ酒店概况...............................10
3.1.2 SJ酒店全面预算管理现状....................................10
第4章SJ酒店全面预算管理绩效评价体系构建................................15
4.1 SJ国际酒店全面预算管理绩效评价体系设计的目标与原则...........................15
4.1.1绩效评价体系设计的目标................................15
4.1.2绩效评级体系设计的原则..................15
第5章SJ酒店全面预算管理绩效评价体系应用及保障措施....................30
5.1平衡计分卡绩效评价体系应用分析..........................30
5.1.1绩效评价方法应用比较..............................30
5.1.2绩效评价方法打分实例比较................................31
第5章SJ酒店全面预算管理绩效评价体系应用及保障措施
5.1平衡计分卡绩效评价体系应用分析
5.1.1绩效评价方法应用比较
SJ酒店全面预算管理绩效评价体系上，传统的评价体系和平衡记分卡法的整体对比可以参考下表4-13：
在传统的绩效评价系统中，所设置的评价指标没有和酒店发展战略结合在一起，只是每年对员工工作过程和结果进行考核，平衡记分卡中，设置的考核指标和酒店发展战略紧密结合，明确了每个员工的工作内容和工作方向，将员工的努力和酒店发展战略目标统一在一起。
之前的绩效考核方式中，设置的指标不具备多样性，只有营业成本和营业收入等，平衡记分卡中，对酒店的营业收入、税前利润、成本费用比率和资产负债率等进行考核，另外还设置了定性指标，比如市场客户满意度、订单处理速度等，实现对酒店各方面业务的全面考核。
传统的绩效考评中，通过百分制对权重打分，而每个选项中都可以获得相同的权重分数，即10分，无法将每个指标的重要程度揭示出来。平衡记分卡中的指标权重分配，选择了权值因子法，虽然在权重的评分中，也有人为参与，而经过数据处理之后，权重的科学性依然得到保障，指标的重要性被揭示出来。
第6章结论
随着我国市场经济的繁荣和经济全球化时代的到来，我国酒店行业竞争程度也在加剧，酒店行业必须要对新的时代发展背景有个客观的了解，不断提升自身经营管理能力，完善全面预算管理绩效评价体系，通过这一体系的运行，为企业的发展提供更坚实的内部支撑。酒店行业需要持续性的完善内部治理框架，根据酒店发展战略，提出全面预算管理目标，通过科学的预算编制方式，设计出与酒店发展战略、发展现状、组织结构相适应的全面预算管理绩效考评系统，推动酒店发展战略的执行。
文章对国内外相关研究资料进行综述，了解了国内外预算绩效评价理论建设和实践情况，进一步分析我国酒店行业的全面预算管理绩效评价现状，通过案例分析法，对SJ酒店的全面预算管理绩效考评中的不足和成因进行剖析，明确企业整体绩效的关键影响因素，以重要性、可比性可目标导向性等原则为基础，革新SJ酒店的绩效评价系统，设计出与SJ酒店发展战略相适应的新型全面预算管理绩效考核体系，进一步结合因子分析法和灰色模型分析法，展开分析，检验了这一考核体系的科学可行性。
参考文献（略）