第 1 章 绪论
1.1 研究的背景及意义
1.1.1 研究的背景
近年来，随着全球气候变暖和空气污染的加剧，全球资源短缺逐步深化，同时世界各国对经济开发、资源短缺和生态环境调整的关注也越来越多。近几年以来，我国各地频发的雾霾成为被高度关注的国际问题，除了雾霾外，我国土壤、水污染同样严重。环境污染问题是中国社会面临的最严重的挑战之一，影响了中国的国际声誉，并严重威胁社会安全[1]。
为了人类的可持续发展，低碳经济的发展应该是所有国家的共同选择。党的十八届五中全会就已提出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念。说明了绿色发展对我国经济发展和人民生活质量水平的提高具有非常重要的作用。报告全面阐述了绿色发展的时代背景、现状、理念、建设重点和目标等方面内容，将绿色发展作为约束性指标纳入中长期规划[2]，成为我国未来一段时期内社会发展的行动指南，足以体现我国对减少碳排放的决心和信心。为了提高企业在市场中的竞争能力。中国政府通过鼓励采用一系列新兴市场做法对企业实施环境管理。在第十九次全国代表大会做出深化绿色发展的政策选择，在我国企业“走出去”及参与“一带一路”建设中，要积极树立中国绿色发展的形象。“一带一路”可以拉动中国乃至世界经济的增长，而绿色发展可以从环境层面让“一带一路”对经济增长赋予绿色的含义[3]。
要实现绿色发展就要解决企业在环境管理中存在的问题，其中主要部分就是供应链管理，供应链是一个动态过程，包括材料、资金和信息在供应链上成员内部和成员之间跨多个职能领域的持续流动。供应链是从原材料的采购到交付给最终用户的产品这一全过程，将环境管理反映到供应链管理上，关注供应链管理是朝可持续发展的方向前进。经济发展要实现“低碳”，就要要求企业不断强化绿色供应链管理，就是要充分利用绿色供应链管理理论，促进我国经济转型，发展绿色供应链管理理论，将环境因素作为供应链管理中的一个重要指标，提高企业环境管理的实践效率，是能使我国环境情况得到改善的有效途径之一。
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1.2 国内外研究现状
1.2.1 绿色供应链管理研究
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1.2 国内外研究现状
1.2.1 绿色供应链管理研究
随着中国加入 WTO，中国越来越意识到资源环境与人类生存的密不可分性，绿色革命也正在被大众所认识。关于绿色供应链问题的研究数量显著增加。朱庆华（2005）讨论了绿色供应链管理的发展与内涵界定、研究内容以及绿色供应链管理与企业绩效之间的关系等，以期为企业实施从传统供应链管理战略模式到绿色供应链管理战略模式的转变提供决策支持[6]。Mark（2009）将绿色供应链管理分为三大主题，作为可持续性基础的现有最佳做法、重新定义供应链和整合。认为组织创新能力是绿色供应链管理的先导，供应商和客户的合作是创建绿色供应链的一个主要组成部分。认为绿色供应链的管理者重视供应商的绿色实践，重点关注采购活动。强调涉及生态中心主义观点，建议一个组织应该考虑其与更广泛的社会和自然资源的关系。提出经济目标与环境目标和社会目标相一致的管理方向，并且是整个组织的共同责任[7]。Victor Guang Shi（2012）采用归纳探索性的方法建立基于自然资源的绿色供应链管理理论和框架，按照自然资源理论分为组织内环境实践和组织间环境实践，组织内环境实践会影响组织间环境实践[8]。Sunil Luthra（2014）介绍和概述了与绿色供应链管理相关的各种问题，总结了各个学者在文献中报道的绿色供应链管理的定义，并提出这一新兴领域的进一步研究范围和方向[9]。
Evelyne（2016）认为利益相关者可以通过内在的激励来影响企业绩效结果。内部利益相关者通过绿色供应链管理的合法化和竞争力动机影响绩效，而外部利益相关者通过追求绿色供应链管理的生态响应动机影响环境。这项研究将绿色供应链管理行为和结果与动机理论相结合[10]。Christoph G. Schmidt（2017）认为特定的绿色供应链管理实践类别的级别与其各自的绩效直接影响不匹配，基于自然资源观点和利益相关者理论相结合，得出供应链位置悖论的现象：公司离最终消费者越近，其绿色供应链管理实践水平越高；相反，随着公司接近消费者，业绩收益会下降[11]。Marie（2018）采用归纳和演绎的方法分析拉丁美洲供应链可持续性，发现文化和体制层面增强了当地对绿色供应链的理解，在拉丁美洲经济体中，发现了供应链管理的三个主要触发因素：绿色供应链管理实践、地方发展和利益相关者参与。
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第 2 章 相关概念界定与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 零售业
根据国家标准，零售业定义为在零售市场从事零售活动的经济主体，从事由生产者到消费者的产品营销活动的行业，在产业组织理论方面讲，是提供零售服务的企业，即专门从事零售活动的零售商店[35]。
本文以零售业“一端连着消费，另一端与生产商的联系日益密切”为研究起点，零售业是与生产、制造部门无关的独立行业。零售业有业态、业种等分类标准，这种分类将零售产业分为适合市场需求的部门，各部门内的零售商在价格和服务上竞争，业务和产业的类型也不同。
2.1.2 食品零售业
我国把零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零售业态。有店铺零售根据商品种类可以分为食品零售、一般商品和服务零售[35]。食品零售业包括食杂店、便利店、超市、大型超市、仓储会员商店[36]，如表 2.1。
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2.2 理论基础
绿色供应链管理是一门新兴的交叉科学，有许多理论支持，主要包括循环经济理论、生态现代化理论、可持续发展理论、资源基础理论、资源依赖理论等。具体简介如下：
2.2.1 可持续发展理论
随着世界各个国家意识到气候变化的影响以及快速城市化和现代生活方式的影响，可持续性的概念已被推到决策和政治的前沿。Brundtland（1985）提出可持续发展主要内涵是“既要满足当代人的需求，又不能危害后代人需求的发展”，这一概念通过在经济资本、人力资本和环境资本的个别类型之间适当地分配比例，确保当代和未来世代的生活质量不断提高。早期的可持续性倡议倾向于关注环境问题，但随着时间的推移，越来越多地采用三重底线（即环境、经济和社会）方法来实现可持续性。可持续发展理论被视为提高生活质量，包括生态、文化、政治、体制、社会和经济层面的重要理念[52]。
Simon（1962）指出在供应链中整合可持续发展的问题，关注生命周期评价的适用性，改进产品设计及管理[53]。Seuring（2008）认为要达到有效的供应链管理，需要完全理解可持续发展理论[54]。绿色供应链管理定义的核心关注点是节约能源和环境保护，强调了经济绩效提高的同时也要保证良好的环境绩效，确保了当代和后代的生活质量的可持续性发展，与可持续发展理论的理念相一致。
2.2.2 生态现代化理论
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第 2 章 相关概念界定与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 零售业
根据国家标准，零售业定义为在零售市场从事零售活动的经济主体，从事由生产者到消费者的产品营销活动的行业，在产业组织理论方面讲，是提供零售服务的企业，即专门从事零售活动的零售商店[35]。
本文以零售业“一端连着消费，另一端与生产商的联系日益密切”为研究起点，零售业是与生产、制造部门无关的独立行业。零售业有业态、业种等分类标准，这种分类将零售产业分为适合市场需求的部门，各部门内的零售商在价格和服务上竞争，业务和产业的类型也不同。
2.1.2 食品零售业
我国把零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零售业态。有店铺零售根据商品种类可以分为食品零售、一般商品和服务零售[35]。食品零售业包括食杂店、便利店、超市、大型超市、仓储会员商店[36]，如表 2.1。
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2.2 理论基础
绿色供应链管理是一门新兴的交叉科学，有许多理论支持，主要包括循环经济理论、生态现代化理论、可持续发展理论、资源基础理论、资源依赖理论等。具体简介如下：
2.2.1 可持续发展理论
随着世界各个国家意识到气候变化的影响以及快速城市化和现代生活方式的影响，可持续性的概念已被推到决策和政治的前沿。Brundtland（1985）提出可持续发展主要内涵是“既要满足当代人的需求，又不能危害后代人需求的发展”，这一概念通过在经济资本、人力资本和环境资本的个别类型之间适当地分配比例，确保当代和未来世代的生活质量不断提高。早期的可持续性倡议倾向于关注环境问题，但随着时间的推移，越来越多地采用三重底线（即环境、经济和社会）方法来实现可持续性。可持续发展理论被视为提高生活质量，包括生态、文化、政治、体制、社会和经济层面的重要理念[52]。
Simon（1962）指出在供应链中整合可持续发展的问题，关注生命周期评价的适用性，改进产品设计及管理[53]。Seuring（2008）认为要达到有效的供应链管理，需要完全理解可持续发展理论[54]。绿色供应链管理定义的核心关注点是节约能源和环境保护，强调了经济绩效提高的同时也要保证良好的环境绩效，确保了当代和后代的生活质量的可持续性发展，与可持续发展理论的理念相一致。
2.2.2 生态现代化理论
Gibbs（2000）认为生态现代化理论是环境政策整合的基础，这样的环境政策对于绿色供应链管理的发展是必不可少的，对于绿色供应链管理的实践，第一个方面是涉及污染的新政策，考察了法规和政策的演变及其对环境创新的影响，生态法规可以激励绿色供应链管理企业的做法，为了推广与绿色供应链管理有关的做法，政府需要适当的体制安排和法律框架。另一方面与技术创新有关，企业可以克服创新障碍，从而获得提高产品性能的机会，如（清洁生产设备和生态设计中加强供应商合作来实施）[59]。绿色供应链管理与生态现代化理论相关的实践证实包括 Sonderg（2004）对丹麦纺织业的研究，发现企业之间的环境创新可以为企业及其供应链建立新的竞争力[60]。
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第 3 章 绿色供应链视角下食品零售业店内活动与企业绩效关系的模型构建........................ 23
3.1 研究假设......................................23
3.2 概念模型提出..........................26
第 4 章 绿色供应链视角下食品零售业店内活动与企业绩效关系的实证研究................... 31
4.1 调查问卷设计及调查过程.................................. 31
4.2 数据收集及描述性统计结果分析.............................. 31
第 5 章 绿色供应链视角下促进食品零售业开展绿色店内活动的对策建议...............................45
5.1 针对食品零售行业的对策建议................................ 45
5.1.1 制定食品零售业绿色供应链的发展规划..........................46
5.1.2 规范食品零售业店内活动管理..........................................46
第 5 章 绿色供应链视角下促进食品零售业开展绿色店内活动的对策建议
5.1 针对食品零售行业的对策建议
在食品零售企业制定发展战略规划和生产实践中牢固树立环境保护理念，形成绿色环保的企业文化，肩负起企业的社会责任，是我国食品零售业建立竞争新优势、掌握企业绿色发展主动权、提升绿色竞争力构架生态文明社会的关键所在。因此，食品零售企业应该主动的实施绿色供应链管理，在企业管理的规章制度上考虑环境因素。同时食品零售企业管理者应加强对在绿色环保知识方面的学习，提高管理者在管理中的环境意识，尽快实现企业管理的绿色化，严格遵守环境管理的相关法律，坚持以环境保护为导向，树立节约能源减少二氧化碳排放量的绿色环保发展理念，承担起社会绿色发展的环境保护责任、资源节约责任和生态建设责任，成为引领食品零售企业绿色发展的模范企业家。积极倡导企业家们在企业管理中实践绿色管理，宣传企业绿色文化，不仅要通过企业管理者的绿色管理要求向各级员工灌输和传播绿色环保知识，还要通过加强对增加关于绿色知识的培训、学习、交流等形式使绿色环保的观念深入人心，让每一个员工在平时工作中提高节能环保意识，积极主动地投入到绿色管理中去，革新绿色技术，创建绿色产品自有品牌，不断提高企业的绩效。
在食品零售企业制定发展战略规划和生产实践中牢固树立环境保护理念，形成绿色环保的企业文化，肩负起企业的社会责任，是我国食品零售业建立竞争新优势、掌握企业绿色发展主动权、提升绿色竞争力构架生态文明社会的关键所在。因此，食品零售企业应该主动的实施绿色供应链管理，在企业管理的规章制度上考虑环境因素。同时食品零售企业管理者应加强对在绿色环保知识方面的学习，提高管理者在管理中的环境意识，尽快实现企业管理的绿色化，严格遵守环境管理的相关法律，坚持以环境保护为导向，树立节约能源减少二氧化碳排放量的绿色环保发展理念，承担起社会绿色发展的环境保护责任、资源节约责任和生态建设责任，成为引领食品零售企业绿色发展的模范企业家。积极倡导企业家们在企业管理中实践绿色管理，宣传企业绿色文化，不仅要通过企业管理者的绿色管理要求向各级员工灌输和传播绿色环保知识，还要通过加强对增加关于绿色知识的培训、学习、交流等形式使绿色环保的观念深入人心，让每一个员工在平时工作中提高节能环保意识，积极主动地投入到绿色管理中去，革新绿色技术，创建绿色产品自有品牌，不断提高企业的绩效。
5.1.1 制定食品零售业绿色供应链的发展规划
食品零售企业要站在自身可持续发展和国家长远发展的政策战略上看，认真学习国内外成功绿色供应链管理实践，尽快熟悉绿色店内活动和绿色供应链管理流程，然后根据企业自身的对水能和电能的需求，按照合理能源使用原则，加强能源管理，制定并实施节能计划和节能技术措施，降低能源消耗。建立完善的节能规章制度，设立专职或兼职人员监督，推行。定期开展环保教育和岗位环保培训，建立全员环保意识，创造绿色环保的企业文化。在资源利用上坚持循环、节约的原则，在零售过程中坚持减少温室气体的排放、增加废物的循环利用，不断改善企业在绿色环保方面上的表现。
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第 6 章 全文总结与展望食品零售企业要站在自身可持续发展和国家长远发展的政策战略上看，认真学习国内外成功绿色供应链管理实践，尽快熟悉绿色店内活动和绿色供应链管理流程，然后根据企业自身的对水能和电能的需求，按照合理能源使用原则，加强能源管理，制定并实施节能计划和节能技术措施，降低能源消耗。建立完善的节能规章制度，设立专职或兼职人员监督，推行。定期开展环保教育和岗位环保培训，建立全员环保意识，创造绿色环保的企业文化。在资源利用上坚持循环、节约的原则，在零售过程中坚持减少温室气体的排放、增加废物的循环利用，不断改善企业在绿色环保方面上的表现。
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6.1 全文总结
本文以水和能源管理与废物管理作为前因变量，前因变量推动了绿色物流、绿色采购、与供应商的合作更深远的实施，从而影响环境绩效和经济绩效来建立了结构方程模型。通过收集问卷，进行信效度检验，确保量表具有良好的可靠性和有效性，使用结构方程模型分析。证明了水和能源管理对绿色物流、绿色采购有显著正向影响，对与供应商的合作没有显著影响；废物管理对绿色物流、绿色采购、与供应商的合作有显著正向影响；绿色物流、绿色采购、与供应商的合作对环境绩效有显著正向影响；绿色物流对经济绩效有显著正向影响，绿色采购与供应商合作对经济绩效没有显著影响；环境绩效对经济绩效有显著正向影响。根据次研究结果，从绿色店内活动，绿色供应链管理方面对食品零售企业和政府相关部门提出建议，以促进企业的经济绩效和环境绩效方面的提高。
第一，研究对象的创新性。绿色供应链管理与企业绩效关系的研究逐年增加，主要集中在制造行业，在食品零售业的研究较少。食品零售业具有连接消费者和供应商的作用，从零售商作为供应链管理中的核心企业对零售可持续性问题的探讨，实施绿色供应链管理可以更好地提高食品零售商的经济绩效和环境绩效，增加了中国文化背景下，绿色供应链视角下食品零售业店内活动与企业绩效关系相关研究，并为食品零售业和政府相关部门提供理论基础和管理建议。
第二，模型构建的创新性。为了更直接的实施绿色供应链管理，从水和能源管理、废物管理两方面进行实施绿色店内行为，可以在零售店内积极主动地展示环保举措，而影响到供应链上的其他部门。引入了绿色物流、绿色采购、与供应商，为零售商的绿色供应链管理实践提供了一个全面的概念，探讨绿色店内活动、绿色供应链管理实践、企业整体绩效之间的关系，可以更全面、更好地为企业和政府相关部门提供更精准的对策建议。
参考文献（略）
第二，模型构建的创新性。为了更直接的实施绿色供应链管理，从水和能源管理、废物管理两方面进行实施绿色店内行为，可以在零售店内积极主动地展示环保举措，而影响到供应链上的其他部门。引入了绿色物流、绿色采购、与供应商，为零售商的绿色供应链管理实践提供了一个全面的概念，探讨绿色店内活动、绿色供应链管理实践、企业整体绩效之间的关系，可以更全面、更好地为企业和政府相关部门提供更精准的对策建议。
参考文献（略）