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Abstracts
Key words
摘要
关键词
1 改革课程体系,突出“合格加特色”
2 以“学生中心”改革教学方法
3 注重理论教学向注重实践教学转变
4 为学生长期开放实验室,建立校内创新基地
Abstracts:’Food packaging’is an elective course of Food Science and Engineering Department. Duringmaterial teaching system, we deepen teaching reform by a series of teaching means, such as, reforming coursesystem, reforming teaching methods, opening labs, erecting in and out innovative teaching base and so on. Notonly does the reform elevate the students’makings, but also cultivate innovative person.
Key words:Food packaging; Course;Innovative person
[摘要] “食品包装学”是食品科学与工程专业的一门选修课程,在具体教学体系中,通过改革课程体系、改革教学方法、开放实验室,建立校内外创新基地等教学手段,深化代写教育论文教学改革,拓宽知识,强化实践,进行创新教育,提高学生素质,培养创新能力。
关键词:食品包装学;课程;创新人才
目前国内外都非常重视发展创造教育。教育心理学的研究表明,每个学生都具有程度不同的创造潜力。与传统教育不同,创造教育主要是提高和激发学生的创造潜力,培养学生具备进行创造活动的个性品质,强调观察的重要性,开发想象力,训练创造性思维方法,以求培养思想敏捷,创造力高超的人才。创新就是丢弃旧的,创立新的。
社会的发展和教育的变化给当代的教师提出了更高的要求。过去教育科学知识主要是教育一般理念和教学法,已经无法适应今天的时代教育的潮流,当代教师要加强教育管理策略,教育教学活动设计、方法选择、现代教育技术手段的应用。教育科研方法等方面知识。要用21世纪教育观念上的新动向来重新审视教师的教育观、教学活动观。应该用教育教学活动的新趋势来改造以往的观念,树立教育科学知识与时代精神相符的新的教育理念,教师对教育学科知识掌握的基础上形成的教育观、学生观、教育活动观。最充分发展学生,最好服务社会,促进人的主体性,发扬学生的主观能动性和创造性。
基于上述认识,针对食品科学与工程专业“食品包装学”课程进行了教学改革探索,采取的主要方法是:改革课程体系、改革教学方法,拓宽知识,强化实践,提高素质,培养能力。
1 改革课程体系,突出“合格加特色”
从改革课程体系入手,深入探索素质教育之路。确立促进学生全面发展为宗旨,以学生的自主活动为主线的课程体系。在课程构建中,从人才培养目标出发,力求体现课程体系内在逻辑和结构上的联系与综合。以往“食品包装”内容在“果蔬保藏与加工学”、“肉、禽、水产加工学”、“食品掺伪鉴别检验”等多门课程都有介绍。为了避免课程科目的分散及内容的重复,从2000级开始,单独开设一门“食品包装学”,增加选修科目,拓宽专业面。同时强调“宽”,突出“合格加特色”,压缩课堂时数,强化课程练习、设计与实践。
2 以“学生中心”改革教学方法
传统教育中,教师通常习惯于采用刻板的填鸭式教学方法,缺乏培养创造能力的内容,有人只会死背教条,甚至摸索出一套应付考试的诀窍,但对书本上的知识却知其然而不知其所以然。传统教育培养出来的学生,虽然可能具有—定的专业知识,但却往往缺乏科学分析和解决问题的能力,缺乏创造思维能力和独创精神,难以成为开拓式的创造人才。
在教学中,大力进行教学改革,用启发式教学代替传统的填鸭式教学,加强方法论的讲授,培养学生提出问题,独立地分析和解决问题的能力。学科教学民主科学化,培养学生的创新精神。素质教育中,教学的核心要‘学会学习”,而不是接受知识,它要求充分保证学生的主体地位。必须改变“以教代学”的教学方法,变“教师中心、教材中心、课堂中心”为“学生中心”,让学生充分主动地参与教学过程,在自主探索中获得学习的能力。在教学中运用现代化教学手段,引入计算机辅助教学,采用多媒体课件,课堂讲授贯彻少而精原则,让学生有更多的机会进行独立思考,学会从不同的角度探索客观真理。例如在讲铁系脱氧剂包装保藏时,只举还原铁粉例子讲清机理,其具体例如铸铁粉、硫酸亚铁等铁系、亚硫酸系等则让学生自学。既使基本教学内容得到保证,又可调动学生学习主动性、培养自学能力。并且教师把课堂外实践中的问题带到课堂内,与受教育者共同探讨,解题不满足于一种方法,而是鼓励学生自己从课程中总结前人发现真理的思维过程,找出疑点和尚未解决的问题,进行探索。例如在讲述食品包装的假伪鉴别时,结合社会上出现的真、伪白酒包装的不同进行介绍,学生到超市去观察、鉴别。
3 注重理论教学向注重实践教学转变
创新教育同时也非常注重教学中的实践性。高校要培养面向社会生产、建设等第一线的高等技术应用性人才,必须突破传统思想的束缚,将理论与实践相结合,在理论方面“必需、够用”的情况下,进一步加强实践教学环节,加强学生对理论知识的感性认识和创新能力的培养。实践是检验真理的唯一标准,创新教育正是根据这一原则,注重实践对培养受教育者的创新思维和创新能力的重要意义。在教学过程中,教师可结合专业课学习,通过实验、实习等实践性教学,培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力。实践活动课程多样化,培养学生的综合实践能力。实施创新教育要有能让学生优良个性和创新素质健康成长的土壤,要形成一定的硬件支撑,提供一定的机遇,特别是建立丰富多彩的创新实践基地。深刻认识到“实践出真知”确是真理,只有将课堂学习与生活、社会结合起来,解放学生的时间、空间、大脑,在广阔的天地里磨练,才能炼就真正的才干。如到啤酒厂、无花果基地,参观广州食品科技展览等。事实证明,创造性思维基于实践始于问题,在创新人才的培养过程中,除了要求他们掌握广博、扎实的理论知识以外,还要努力创造条件让他们更多地接触实践、接触问题、接触科技发展的前沿,通过亲身实践、师生之间的互动形式,体验感受创新实践过程。如我系师生参加市科委、市科协组织的市科技活动中心展览,以韶关特色食品资源为原料,展出旅游休闲食品试验样品30余种供观赏、品尝。从工艺、包装上都精益求精,获得了好评。
4 为学生长期开放实验室,建立校内创新基地
由系、部实验室牵头,实行导师制,发动学生积极参与有本专业特色的、富有挑战性的科技开发制作项目,进行持久的创新实践活动。以学生课外兴趣小组为主体,从教师和学生以及社会上征集到的各类创新题目中精心筛选出一批适合的课题,派专门教师指导,建立专题研究小组,推动创新实践基地的建设和创新活动的积极开展。通过第一课堂与第二课堂的结合来培养创新人才,为具有创新能力的学生提供施展才华的舞台,同时也可以激发学生潜在创新能力的发挥。利用实验室的各种条件,结合食品包装的特点,建立了食品包装保藏、包装设计等专题研究小组,为学生创造一种提高动手能力和解决实际问题能力的学习环境,在老师的指导下,加强学生综合素质的培养。专题研究小组为“无花果保健果酒”、“无花果低糖果脯”、“凝固型酸奶”等一些食品产品设计了包装,对马蹄、小番茄等多种鲜果保藏进行包装试验,在学生素质的培养及配合老师开展教学工作中,发挥了积极作用。