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Abstract
Key words
摘要
关键词
1 指标体系的构建
2 利用层次分析法构建判断矩阵
3 判断矩阵的一致性及各因子权重的确定
4 具体应用
参考文献
Abstract:Proper selection of hotel management practice training base is the important foundation forthe accomplishment of practice train-ing. The factors of evaluating hotel management practice training base are selected by Dephi method.Based on test of the consistency of judgingmatrix,the proportion of each factors is calculated. Ten hotels are evaluated by using this method, and three hotels are selected as hotel man-agement practice training bases.
Key words:tourism management; practice training base; hotel management; AHP
摘 要:饭店管理教学实习基地的正确选择是保证旅游管理专业学生顺利完成实习的重要前提,而利用层次分析法可以选择好理想的实习基地。首先,利用特尔菲法构建选择饭店管理教学实习基地的评价因子,然后采用层次分实习报告怎么写析法构建各层因子间的判断矩阵,在对判断矩阵进行一致性检验的基础上计算出各因子的权重,并以此为模型对可供选择的饭店进行评价,最后按照得分的高低选择三家饭店作为实习基地。
关键词:旅游管理;实习基地;饭店管理;层次分析法
旅游管理专业的培养目标是为现代旅游业服务。在旅游管理专业的教学中,饭店管理实习是教学大纲中的一项必修课程,实习是该专业非常重要的一个环节,它可以验证教与学的效果,使理论与实践相互融合与促进,使实习生的专业学习由适应型向实战型转化,以全面提升学生的专业技能和综合素质。为了实现这一目标,在学生学习完饭店管理相关课程后,应安排其到饭店进行半年的实习,使其全方位了解四、五星级饭店服务流程,学习掌握饭店的各项规章制度,熟悉各岗位的工作程序和操作技能,掌握不同类型的服务对象的特点及接待技巧,全面提高实际动手能力,初步具备饭店基层管理人员水平。目前饭店业竞争日趋激烈,人力成本居高不下,企业竞争就是人才竞争,争夺旅游管理专业的优秀毕业生已成为饭店企业人才竞争的一个重要内容。现在越来越多的饭店企业非常愿意成为实习基地,并与院系形成长期稳定的合作关系。面对众多需要实习生的饭店时,能否选择合适的饭店作为实习基地,会直接影响到实习效果[1]。我院根据近几年来旅游管理专业学生到饭店实习的相关经验,同时采用特尔菲法、构建饭店管理实习基地评价的指标体系,并进一步用层次分析法确定指标体系中各指标的权重,从而来确定理想的实习饭店。
自20世纪70年代美国运筹学家T.L.Saaty教授提出层次分析法(Analytic Hierarchy Process,简称AHP)以来,AHP就成了热门话题。可以说AHP对解决多目标决策问题提供了有效的方法,在社会、经济、管理等领域得到了广泛的应用。AHP应用的关键是构造者(专家、决策者)在对指标进行两两比较判断的基础上构造判断矩阵。为了协调不一致性判断矩阵与实际应用间的矛盾,Saaty同时提出了判断矩阵的一致性检验标准CR.<0.10[2]。
1 指标体系的构建
特尔菲(Delphi)法是美国兰德(Rand)公司于20世纪50年代提出的一种直观预测方法,主要用于对大量无法定量表述因子的研究[3]。此方法的工作流程是预先构建了三个评价层次,其中第一个层次为目标层次,即选择实习基地,第二个层次为中间层,为选择实习基地时需要考虑的大的因子,第三个层次为基本层,是第二层的细化。把这些层次和因子使用特尔菲法、并向省内旅游院校专家征求意见后,最终形成了饭店管理教学实习基地的评价因子。具体如下:
(注:C11:饭店星级,C12:饭店所属集团,C13:饭店规模,C14:饭店经济效益,C15:饭店客源对象,C16:饭店管理水平;C21:饭店与学校距离,C22:饭店所处城市规模,C23:饭店所处城市性质,C24:饭店在所处城市中的位置;C31:饭店对实习学生的待遇,C32:饭店与学校合作意愿,C33:饭店与学校合作时限,C34:饭店对学生毕业论文指导和就业的帮助。)
2 利用层次分析法构建判断矩阵
应用层次分析法时,为求出各因子的权重,首先必须构建各因子的判断矩阵。在征求专家意见的基础上,构建出各因子的判断矩阵如下:
目标层:A B1 B2 B3
B1 1 5 3
B2 1/5 1 1/2
B3 1/3 2 1
中间层: B1 C11 C12 C13 C14 C15
C11 1 2 5 1 6
C12 1/2 1 2 1/2 3
C13 1/5 1/2 1 1/5 1
C14 1 2 5 1 5
C15 1/6 1/3 1 1/6 1
C16 2 4 9 2 9
中间层: B2 C21 C22 C23 C24
C21 1 1/5 1/3 4
C22 5 1 3 9
C23 3 1/3 1 6
C24 1/4 1/9 1/9 1
中间层: B3 C31 C32 C33 C34
C31 1 1/3 3 1
C32 3 1 9 3
C33 1/3 1/9 1 1/3
C34 1 1/3 3 1
3 判断矩阵的一致性及各因子权重的确定
采用如下步骤对判断矩阵的一致性进行检验,并求出各因子的权重:
(1)利用Excel采用幂法求出各判断矩阵的最大特征值λmax。
(2)利用公式CI=(λmax-n)/(n-1)求出一致性指标CI。
(3)查找相应的平均随机一致性指标值RI。Saaty给出了RI的值:用随机方法构建500个样本矩阵,随机地从1~9及其倒数中抽取数字构造正互反矩阵,求得最大特征根的平均值λ′max,并定义RI=(λ′max-n)/(n-1),其中n为从1~9及其倒数中抽取的数字。
(4)计算一致性比例CR=CI/RI,当CR<0.10时,判断矩阵的一致性是可以接受的,否则应对判断矩阵作适当修正。实际的计算结果如下表: 从上表中可看出,各个判断矩阵的CR均小于0.10,说明各判断矩阵的一致性符合要求。
(5)计算各因子的权重。在判断矩阵一致性达到要求的前提下,采用幂法计算最大特征值时得到一最终列向量,计算列向量中各元素所占比例即是各因子的权重。计算出的各层次各因子的权重系统数如下:目标层(A):饭店内部指标(B1)0.648,饭店外部因素(B2)0.122,合作及学生发展(B3)0.230。中间层B1:饭店星级(C11)0.211,饭店所属集团(C12)0.107,饭店规模(C13)0.043,饭店经济效益(C14)0.205,饭店客源对象(C15)0.038,饭店管理水平(C16)0.396。中间层B2:饭店与学校距离(C21)0.120,饭店所处城市规模(C22)0.577,饭店所处城市性质(C23)0.205,饭店在所处城市中的位置(C24)0.041。中间层B3:饭店对实习学生的待遇(C31)0.188,饭店与学校合作意愿(C32)0.062,饭店与学校合作时限(C33)0.062,饭店对学生毕业论文的指导和就业的帮助(C34)0.188。
4 具体应用
根据前面的计算结果,对可供选择的10家饭店打分,得到的结果如下(饭店分别用代码H0~H9表示,具体打分过程从略):H0:72.4,H1:87.7,H2:81.6,H3:88.6,H4:65.3,H5:67.9,H6:74.3,H7:61.5,H8:71.2,H9:75.8
根据上述得分,按从高到低的顺序,应该选取H3(88.6)、H1(87.7)和H2(81.6)三家饭店作为实习基地。而从三届学生实习的反馈情况来看,所选择的实习基地确实也较好地达到了学生实习的目的和要求。这样为保证人才的培养质量创造了一个良好的条件,同时为学生就业提供了广阔的市场,也进一步提高了学院的专业办学和综合办学的知名度。
参考文献:
[1]林增学,温卫宁.酒店管理专业实习基地评价指标体系的构建研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2004,(5):77-80.
[2]胡华.层次分析法在旅游综合决策中的应用[J].宁夏大学学报,2003,(4):343-344.
[3]王雷亭.特尔菲法在旅游科学研究领域的应用研究[J].泰安师专学报,1998,(2):67-71.